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都是土豪，哥还是用美的电磁炉送的铁锅

mademada:不，就是砂锅。[表情] (2014-07-24 07:37) 

@@
你一定是在逗我对不对~~

dahaoren:@@
你一定是在逗我对不对~~ (2014-07-24 14:17) 

铸铁珐琅锅其实就是西餐里的砂锅~~~

珐琅就是一层釉，也就是所谓的搪瓷，我直接用陆宝砂锅代替用了，便宜又好用。

mademada:铸铁珐琅锅其实就是西餐里的砂锅~~~
珐琅就是一层釉，也就是所谓的搪瓷，我直接用陆宝砂锅代替用了，便宜又好用。 (2014-07-24 17:50) 

哦 是说用途啊 我对于这类烹饪方法似乎不太感冒

dahaoren:谢·~
为啥不推荐不锈钢锅~~我比较懒 不锈钢的是不是稍微省心点？
圆底炒锅其实我很喜欢的 准备家里用 。不过宿舍只能用电磁炉 能否够指点下电磁炉适用的锅的要点？
圆底炒锅的话是不是稍微薄一点比较好？ 但是电磁炉用过是不是得稍微加厚一点？
....... (2014-07-20 15:33) 

电磁炉还是炖菜，或者蒸菜吧。炒 需要火力。

mademada:铸铁珐琅锅其实就是西餐里的砂锅~~~
珐琅就是一层釉，也就是所谓的搪瓷，我直接用陆宝砂锅代替用了，便宜又好用。 (2014-07-24 17:50) 

白珐琅和砂锅更接近一些。
黑珐琅还是区别挺大的，导热什么的明显比砂锅快得多，还可以用来作煎炒之用。

看了几天，LZ还是看自己需要什么，便买什么好了，要好看的，买好看的，要实用，便买实用的。西式厨具，和中式厨具，在用途和使用方法，是有一定差异。LZ如果是用电磁炉煮食，小弟不敢说电磁炉不能控制炒锅的火力，但如何控制炒锅的熱力，就是有一定麻烦。

coolsear:白珐琅和砂锅更接近一些。
黑珐琅还是区别挺大的，导热什么的明显比砂锅快得多，还可以用来作煎炒之用。 (2014-07-25 05:45) 

好像没有黑珐琅一说，Le Creuset黑色内部应该就是裸铁表面。

看上去有光泽可能是已经经过了涂油工艺。

le creuset里面的涂层，也是圹瓷吧

mademada:好像没有黑珐琅一说，Le Creuset黑色内部应该就是裸铁表面。
看上去有光泽可能是已经经过了涂油工艺。 (2014-07-25 10:42) 

法国的珐琅锅分两种，一种是内部黑色，一种是内部白色。前者被俗称为黑珐琅，后者俗称为白珐琅。黑珐琅外层的彩色珐琅只是为了好看和防锈而已，对铸铁性能基本没有影响，用起来和普通的裸铸铁锅没区别，比如那个南部铁器，和砂锅差别还挺大的。白珐琅感觉铸铁材料用得很少，重量也远轻于黑珐琅，用起来其实就是一个陶锅，很接近砂锅。

看到用电磁炉，默默地离开了

高大上的双立人在我妈眼里就是个骗子公司。。又重又蠢。。哈哈
5分钟前我刚下单一套双立人刀 。总的来说厨具看自己的喜好了。再好的西洋厨具用来炒中国菜就是个棒槌

双立人…是有不同系列（档次），有5星，4星…有德国制造，有…制造

海树:
再好的西洋厨具用来炒中国菜就是个棒槌

这个未必，不同的厨具用不同的方法，我用平板电炉和不粘平底锅一样可以炒出非常好的中国菜（本人对厨艺极为自信）。反倒是铁锅大火炒出来的菜太油，让我天天吃我还不愿意。

coolsear:这个未必，不同的厨具用不同的方法，我用平板电炉和不粘平底锅一样可以炒出非常好的中国菜（本人对厨艺极为自信）。反倒是铁锅大火炒出来的菜太油，让我天天吃我还不愿意。 (2014-07-26 18:56) 

铁锅大火可以少放油啊~

dahaoren:铁锅大火可以少放油啊~ (2014-07-26 23:57) 

热锅冷油可以少放油，但这个“少放油”你得看和谁比，和不粘锅比那就是差得远了。

哇靠,碰到一吨专业厨师 .

coolsear:热锅冷油可以少放油，但这个“少放油”你得看和谁比，和不粘锅比那就是差得远了。 (2014-07-27 00:03) 

不粘锅油放得是少了 不过温度不能太高 所以我还是觉得铁锅大火更占优势·~

dahaoren:不粘锅油放得是少了 不过温度不能太高 所以我还是觉得铁锅大火更占优势·~ (2014-07-27 00:20) 

其实大火不代表油温很高，油温高了更不健康。大火主要的目的在于能保持油温，免得一下菜整个锅就凉了。
不粘锅能承受230摄氏度毫无问题问题，一般油温180就开始冒油烟了，200度就开始产生致癌物质，已经是很不健康的温度了。

我有同学卖双立人的
dahaoren如果有兴趣的话，帮你问问价格

铁锅最好，健康环保

温州阿苏:我有同学卖双立人的[表情]
dahaoren如果有兴趣的话，帮你问问价格 (2014-07-29 09:57) 

记下了 如果以后准备上双立人就找你了·~
不过目前暂时下单了个陈枝记~~

反正炒菜基本不用电磁炉，用那玩意儿导致锅受热不均匀，太难掌握了，而且炒出来也没明火的好，而且炒菜让我用平底不粘锅我还真炒不成。哈哈。

，我的刀是村头铁匠打的，经常上磨刀石刷刷利的一B

1.　别相信那些高科技，什么不粘啊＼涂层啊＼合金钢啊＼＼＼＼
　　谁用谁蛋痛！！
2.　简单一铁锅走天下！重点是用心！！！！
3.　当然，也别这个浪费时间＼心机，赶紧开锅吧，肚子都饿了！！！

炒菜推荐“WOLL”，这个牌子不错，号称神锅，我正在用，不要迷信不锈钢，要讲究使用方式和保养的

阳光，不锈:1.　别相信那些高科技，什么不粘啊＼涂层啊＼合金钢啊＼＼＼＼
　　谁用谁蛋痛！！
2.　简单一铁锅走天下！重点是用心！！！！
3.　当然，也别这个浪费时间＼心机，赶紧开锅吧，肚子都饿了！！！ (2014-07-30 20:16) 

家里的明火灶就买了个铁锅 电磁炉上我决定长期对比一下不粘锅和铁锅~~

李加乘:炒菜推荐“WOLL”，这个牌子不错，号称神锅，我正在用，不要迷信不锈钢，要讲究使用方式和保养的 (2014-08-01 07:02) 

这个牌子挺骗人的。。。。。国内炒得厉害，德国基本看不到。铸铝锅本身就没啥太大意思，涂层又远远不如tefal做得好。

coolsear:这个牌子挺骗人的。。。。。国内炒得厉害，德国基本看不到。铸铝锅本身就没啥太大意思，涂层又远远不如tefal做得好。 (2014-08-01 19:10) 

还行啊，我老婆用的挺好啊

李加乘:还行啊，我老婆用的挺好啊
 (2014-08-01 22:29) 

用得开心就好