600D的画质，绝对没有你说的那么不堪，关键看你怎么用。
CANON相机使用JPG格式出图，机内JPG算法压缩率太大，导致画面质量比价低下，尤其是风光摄影这种对细节要求高的场合。
使用RAW格式拍摄，CANON的的DPP软件，是一款非常好用的软件，效率非常高，操作简便。但是CANON自己的解RAW算法却不怎么高明，尤其是在锐化这一重要环节。现在，各家相机，都纷纷取消了感光元件前面的低通滤镜，带来最直接的好处，就是画面细节更锐利（这是天然的锐利，不是软件锐化），唯独CANON相机还使用厚厚的低通滤镜，导致CANON解RAW，必须依赖对锐化的精细调整，而这个算法又正好是DPP的弱项。所以重要的风光照片，我都在PS里用最新版本的ACR插件解RAW。
所以单从画质来说，真没必要花1W多去升级到全幅，除非你不满意3位数机器的操控。
从你拍摄的题材来看，不建议你去玩定焦，说句不好听的，大多数人玩定焦后，照片都越拍越差了。
继续保留600D的话，这个机身个头比较轻，比较小，不太适合配体积重量太大的镜头。当然从进阶角度讲，APS这种素质相对低下的镜头确实该升级了。
从你拍摄的题材看，你自己期望的焦距往广角和长焦发展是正确的，别听那些鼓动你玩定焦的人。
以国外来说，欧洲报道摄影以马格南为代表的摄影师，都使用徕卡和35和50定焦为主，因为报道摄影主要以人文为主，轻便快捷，人眼视角是主要目的，并不是说定焦才是摄影的真谛。
而美国的国家地理为代表的摄影师，大多使用广角和长焦多以夸张独特非人眼视角来记录世界各地风光与风土人情。我觉得类似国家地理的摄影题材才是你喜欢的拍摄题材。
从技术上将，定焦镜头比变焦镜头容易达到更高的光学素质，但是我可以负责任的讲，任何一支CANON的红领巾变焦镜头，都能达到你所需要的光学素质。
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所以我建议你暂时不要考虑换相机，手上18/135套头出掉。
广角建议价廉物美的1740L，在600D上想当于27-64mm，这个镜头在所以红领巾里面，应该是最轻便的一个镜头，唯一就是遮光罩有点变态（没办法，CANON广角都是这个德行）。
长焦推荐70-300L（俗称小胖白），而不是小小白IS，这里有几个理由，1、焦段比XXBIS好，尤其是在APS上，等效480mm的长焦，可以拍出很多出色的风光照片。2、光学防抖比XXBIS好，这个在手持长焦时非常关键。3、成像素质跟XXBIS不相上下，某些焦段超过XXBIS，并且没有XXBIS那种过分硬的成像风格，焦外表现比XXBIS好。4、也是我最看中的一点，就是尺寸比XXBIS短很多（当然，带来的负面问题就是这不是一支内变焦镜头，所以在变焦的时候，镜头会从前面伸出一截），如果你选择了XXBIS，你必须要使用一只双肩摄影包，才能装下你的器材。而我用一只中小型的单肩摄影包，就能够装下60D+1740L+70300L，并且无论哪支镜头装在机身上，都可以轻松放进单肩包内。这是其它红领巾长焦绝对做不到的。
这2只镜头加起来，大概1W3左右吧，如果你能用好这2只镜头，绝对比什么各种定焦要实用得多。
关于小胖白，你可以去无忌的“摄影镜头”版块，有专门的俱乐部帖子，可以去看看大家对它的评价。
