虹吸装不装不知道，没用过没发言权，不过听某些咖友说顶级的kono虹吸壶确有过人之处
感觉虹吸壶的遭遇和leica有些许类似，过去能用好leica m系胶卷机的人都是对摄影有大爱之人，而如今数码化的m9，不少大款买来装装X，在人们的视线中，用户群结构变了，在某些极端的人眼中leica甚至变成了划分阶级的工具，品牌 文化内涵或多或少有点变质了，但，leica的光学素质依然一流
至于法压壶，其最大的好处就是可以调节水温、冲泡时间，而电动滴滤壶不能调节水温，基本不能调节水的流速，对有兴趣折腾的人来说，这是挺致命的，比如冲泡深烘的咖啡豆，一般都使用较低的水温冲泡（<80℃）避免呈现出轻柔苦味的绿原酸内酯及呈现出剧烈苦味的绿原酸内酯二级分解产物等物质过度萃取，导致苦味成为杯中风味的主调，难喝，而电动滴滤壶按照ECBC的规定 90%的萃取时间温度要保持在92-96℃的区间，显然用电动滴滤壶泡出来的深烘焙咖啡没法喝
其实电动滴滤咖啡机是好东西，美国人最初制定出来的咖啡金杯准则的最佳咖啡浓度区间就是用电动滴滤机泡出来的咖啡给广大民众试喝不同浓度咖啡而得出来的，欧美国家挺重视电动滴滤咖啡机，但就显示的国内环境来说，好的滴滤咖啡机不容易买到，不像挪威有主导电动滴滤咖啡机的品质认证工作的ECBC，通过严格的认证来影响市场销售进而对生产厂家产生约束力，让其生产的咖啡机的水温控制、萃取时间、咖啡粉萃出率、黑咖啡浓度都在合适的范围，提升品质，容易泡出美味的咖啡
ps.以上内容部分在《精品咖啡学》可觅
esp是个折腾人的东西，首先对esp冲泡所需要的细咖啡粉的均匀度要求很高，这类磨豆机价格不菲，再者就是冲泡时需要足够稳定的压力和水温，大容量锅炉+旋转泵的爱宝e61，1w毛爷爷还拿不下来，伤不起啊，最后，esp冲泡是所有冲泡法中最蛋疼的，很难掌握....
ps.以上关于esp都是道听途说的
咖啡豆嘛，感觉大体上烘焙两周之后风味就会进入衰退期，一些细致的花果香味会流失，对一杯咖啡而言，生豆的品质和烘焙和新鲜度占七成有多，而体现味道的工具占三成，当然技术特烂的另当别论
总而言之，味道这东西，太TM复杂了，人家致力于酒杯研发的riedel都说同一款红酒，放不同酒杯中呈现出来的味道是不同的，试试用iso酒杯和普通玻璃水杯喝可乐，还真不同，我们所知道的，了解的远远不够，信息太多，自己试过的才是真实的
好像...我又装了
