少爺:这种事很常见啊, 像我那張渔获图里的「黄花鱼」,本已是珍贵得很了, 但是香港各处街巿还是不時能见到一堆堆的假黄花鱼出售,据说是染色的; 我從來不去買當然也無從分辨真偽。
(2014-09-28 09:29)
市场即使有真的野手生黃花,也不是小弟能享用,太珍贵了,多年前认识的鱼贩明言,有都自己吃,
按珍宝海鲜坊的厨房说,蒸黄腳立,还是有少许要门,但个人喜欢把黃腳立做鱼飯
而蒸石蚌,较少人会把鱼复内的肥油放鱼腹内同蒸,大都是鱼贩杀鱼后,把肥油和内脏清除,外出吃,更少人会把那些肥油留下。如果把那些肥油同蒸,酱油面会有橙色油浮起来,除了好看,也好味,小弟在十年前有买过一海钓的野生石蚌,才12両重,收了我240。另一老人家在旁,也是看了很久,捨不得下手,小弟入手后,老人家还千叮万嘱,要小心蒸,不要过火,连说数遍。
就Lz的鱼获,那些矇仔鱼(鱼仲)就是小一些,但也是很美味,那是我太太的至爱,但又不是一般人能接受那味道,我就独爱他的鱼内脏
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