20161119随便吃吃之清淡粤地家常小菜
之前在游记区的贴子提过，加班汪平时难得动手煮食，只有周末才有机会下厨。
辣椒进入中国虽然只有400年，却已征服了大半国人的胃口，仅在东部地区留下一些空白地带，广东算是其中之一了。近几十年随着人员流动，新一代特别是省会广州的年轻人已多数口味加重，嗜重盐多油带辣的食物，但家常菜菜仍以清淡为主流。
老火汤这种高嘌呤之物，在环保派眼里属于不健康的东西，不过我们本来就是什么都不讲究的蛮夷啊，何惧区区的嘌呤。
莲藕骨头汤，材料有肉骨头、老藕、章鱼、花生。
重要的程序就是“飞水”，用水烫一下猪骨头，去除血水及猪肉的骚味。
成品。
蔡澜说，阿妈煮的菜跟食肆煮的菜，最大区别是材料，节俭持家的妈妈总是尽可能什么都下锅煮，而食肆为求精美，食材总之只取最好的一部分。比如这味迟菜心，如果在食肆一般会只吃梗而将叶子丢弃。
成品。
野生的笋壳鱼是一种小鱼，肉质鲜美，但现在都是养殖的，所以这条有七两左右，在野生环境基本不太可能。我个人不太喜欢葱，所以佐料只有姜。
蒸熟后去除水份，加李锦记蒸鱼酱油并将花生油烧热浇淋即成。
白灼鱿鱼没什么技术含量，唯一需要做的就是跟卖鱼的老板混熟，让他在进货的第一天告诉你。
水烧开放进切片鱿鱼一烫即可。
