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只看该作者 31楼发表于: 2016-02-26

现在就是想求一方法在家里炒饭的最好方法~~

争取2022年收台鸟3

mrmao

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只看该作者 32楼发表于: 2016-02-26

回细辘的帖子

细辘:在家里炒就是没有外面那种噼里啪啦的感觉~~~
(2016-02-26 18:00)

在家也可以..不过炒久一点.火小一点,慢慢烘干...

joard0118

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只看该作者 33楼发表于: 2016-02-26

回细辘的帖子

细辘:
现在就是想求一方法在家里炒饭的最好方法~~

嗯，其实不麻烦，把配料稍微换一下就简单了。

培根切碎，葱花切多一点，黄瓜切成小丁

热锅加少少油，煎一下培根碎，待出油，加葱花，葱花遇到动物油脂就会特别香

然后，倒入泡在蛋液中的米饭，翻炒

临出锅时，加入黄瓜丁或者切碎的生菜

最后，加少少味极鲜和黑胡椒粉

一次能吃一大碗

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只看该作者 34楼发表于: 2016-02-26

joard0118:嗯，其实不麻烦，把配料稍微换一下就简单了。
培根切碎，葱花切多一点，黄瓜切成小丁
....... (2016-02-26 18:27)

主要就是这饭炒不出颗粒分明那种状态

争取2022年收台鸟3

wujunleave

博士

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只看该作者 35楼发表于: 2016-02-26

家里的火没饭店得大所以好难炒到好吃

GIANT TCR ADV PRO0
SPECIALIZED ROUBAIX
常州吊丝一枚
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Maximum

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只看该作者 36楼发表于: 2016-02-26

外面的厨师的火比你家的大好几倍怎么能比

辛苦來瘟疫去

硕士

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只看该作者 37楼发表于: 2016-02-26

是不是隔夜飯不太重要 , 倒是火喉要夠 ,

餐廳的鑊氣大火快炒 , 󰀃󰀃
家裏很難弄

晨辰

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只看该作者 38楼发表于: 2016-02-26

炒饭的饭必须很干很硬要不然不好吃

ozw16419

高三

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只看该作者 39楼发表于: 2016-02-26

你可以适当压一下饭再翻炒开

红色本田P8／红色风行412／黄色风行弯把ka2018（8.95kg）
蓝色大行n架，灰银色p8，现役：捷安特TCR

小闵

初二

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只看该作者 40楼发表于: 2016-02-26

炒成这样已经很厉害了

joard0118

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只看该作者 41楼发表于: 2016-02-26

回细辘的帖子

细辘:主要就是这饭炒不出颗粒分明那种状态
(2016-02-26 18:30)

如果要颗粒分明，你得研究下煮饭了，米饭的含水量是决定性因素。

twowheels

小学二年级

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只看该作者 42楼发表于: 2016-02-26

功夫了得，不喜欢吃放香肠的炒饭举手

骑行帽围脖
QQ2367408602

段段

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只看该作者 43楼发表于: 2016-02-26

为什么一个炒饭炸出来那么多人？
还个个都有真功夫，点赞。
话说有红有绿有黄的炒饭更好吃噢

好吧，我明早做面吃算了，小煮锅做不了炒的

胡勇

高一

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只看该作者 44楼发表于: 2016-02-27

我炒的也不错。

锻炼身体，保卫祖国。

hailang0307

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只看该作者 45楼发表于: 2016-02-27

炒饭不难吧，有多好吃的真没吃过，炒的一粒粒也不大可能就是差不多，最后起锅时均匀撒一点高汤没高汤一点点水开大火翻炒关了再翻炒下就可以了

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只看该作者 46楼发表于: 2016-02-27

在家炒饭，同样有噼里啪啦才下其他材料吧
个人会放猪油滑锅，放蛋时机，看想用蛋浆包饭，还是要见蛋，有人吃欢用食盐调味，也有喜欢用酱油，或，两者都放，至放葱…是炒好饭才放葱花炒两下

peien

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只看该作者 47楼发表于: 2016-02-27

南方的炒饭用泰国米，扬州炒饭用江苏大米。我只用新鲜大米饭炒饭，培根丁，虾仁，黄瓜丁，别忘了黑胡椒。

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只看该作者 48楼发表于: 2016-02-28

泰国米没大陆米好吃

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只看该作者 49楼发表于: 2016-02-28

回 ozw16419 的帖子

ozw16419:你可以适当压一下饭再翻炒开
(2016-02-26 20:11)

可能我锅小炒两人份的话一压就快溢出，压一压倒是有就没办法全面铺开了

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只看该作者 50楼发表于: 2016-02-28

回段段的帖子

段段:[图片]为什么一个炒饭炸出来那么多人？
还个个都有真功夫，点赞。
话说有红有绿有黄的炒饭更好吃噢
好吧，我明早做面吃算了，小煮锅做不了炒的
....... (2016-02-26 22:59)

证明77吃货也多啊~~
这面卖相不错

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只看该作者 51楼发表于: 2016-02-28

回 pb2400c 的帖子

pb2400c:在家炒饭，同样有噼里啪啦才下其他材料吧
个人会放猪油滑锅，放蛋时机，看想用蛋浆包饭，还是要见蛋，有人吃欢用食盐调味，也有喜欢用酱油，或，两者都放，至放葱…是炒好饭才放葱花炒两下 (2016-02-27 07:41)

见蛋个人也感觉比较好，放葱的话一来香二来颜色多样有食欲还可以放点玉米粒

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只看该作者 52楼发表于: 2016-02-28

回胡勇的帖子

胡勇:我炒的也不错。
(2016-02-27 01:30)

上照交流交流~~ 朋友

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首席机械师

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只看该作者 53楼发表于: 2016-02-28

火候是关键一定要旺火家里的炉灶很难满足

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只看该作者 54楼发表于: 2016-02-28

家里的燃气炉，一般都有接近5KW功率，用来烧铁镬炒三数人份量已足够

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只看该作者 55楼发表于: 2016-02-28

回细辘的帖子

细辘:见蛋个人也感觉比较好，放葱的话一来香二来颜色多样有食欲还可以放点玉米粒 (2016-02-28 16:17)

个人贪方便，都是使用市场买到的冷冻杂菜，内有玉米，青豆，和红萝卜，用水煮数分钟便能用。至于青葱的味道，不是人人喜爱，自己吃才会加了。

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只看该作者 56楼发表于: 2016-02-28

首席机械师:火候是关键一定要旺火家里的炉灶很难满足 (2016-02-28 17:45)

旺火是必须的了经过这几次实验

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只看该作者 57楼发表于: 2016-02-28

今晚  换了个铁锅  原来那个粘锅  又试了一把
还是新鲜饭   放上1个多小时
这次用腊肠代替瘦肉
还有就是饭的分量减半  一次炒一人份   结果出来效果好很多

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xz0532

高三

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只看该作者 58楼发表于: 2016-02-29

外面油多，炒一碗饭要一勺油

悬疑

小学三年级

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只看该作者 59楼发表于: 2016-02-29

问我这个扬州人吧，扬州炒饭各地都有，隔夜饭是必须的，蛋黄蛋清分开来，各种豆丁肉丁什么丁准备好