[闲聊]咖啡 [复制链接]

coolsear:意式浓缩咖啡因含量比较低 (2015-04-13 14:56) 

正解，与淬取时间正相关。想多试试虹吸的煮法，配上浅烘培的豆子，精神百倍

pb2400c:个人感到是装b吧 (2015-04-13 09:52) 

我也想装...

pb2400c:胶囊机就是方便，清洁，容易控制，出品质量稳定，省地方，更可以随时选择多种浓淡和味道，优点实在很多很多，是否适合，要看个人要求和需要了 (2015-04-13 20:55) 

正经咖啡基本没有概念，一直以来都是速溶当水喝，有些腻了，想提升到真正的咖啡~
我纠结的点是，2000左右的胶囊机，在咖啡品质上对比速溶，是否及有很高的性价比

不明真相:我也想装... (2015-04-14 09:20) 

如果想装，还不简单

baichi333:正经咖啡基本没有概念，一直以来都是速溶当水喝，有些腻了，想提升到真正的咖啡~
我纠结的点是，2000左右的胶囊机，在咖啡品质上对比速溶，是否及有很高的性价比[表情] (2015-04-14 11:03) 

个人认为是个人需要，不是什么性价比

骑楼街5号:正解，与淬取时间正相关。想多试试虹吸的煮法，配上浅烘培的豆子，精神百倍[表情] (2015-04-14 00:19) 

多少啡友是迷上虹吸+浅烘培的豆子，玩意式机的，也同样迷上玩拉花

目前用爱乐压，勉强做出一杯美式来，离意式十万八千里，但是每天补充咖啡因是够了

naking:目前用爱乐压，勉强做出一杯美式来，离意式十万八千里，但是每天补充咖啡因是够了[表情]  (2015-04-14 15:56) 

爱乐压是品单品的一个很好的选择，做出来的咖啡也不是美式，比美式好喝多了。除了美式滴漏以外的所有主流的单品咖啡的做法逼格都远远高于espresso，口味更是把solo的意式秒得渣都不剩（喝solo可以算是一种怪癖了）。当然，前提是要买更好的豆子，在烘焙、磨豆等各方面下更多的功夫。
espresso就是从原料到制作过程，完全标准化的工业产品。意式其实不存在好不好喝的问题，而是合不合格问题。这种极其依赖器材的工业产品本身的逼格是零。意式咖啡的逼格是体现在花式的花上，加一些乱七八糟的东西，起一些高大上的名字，然后搞点拉花雕花，逼格就来了，和espresso本身毫无关系。

coolsear:爱乐压是品单品的一个很好的选择，做出来的咖啡也不是美式，比美式好喝多了。除了美式滴漏以外的所有主流的单品咖啡的做法逼格都远远高于espresso，口味更是把solo的意式秒得渣都不剩（喝solo可以算是一种怪癖了）。当然，前提是要买更好的豆子，在烘焙、磨豆等各方面下更多的功 .. (2015-04-14 16:36) 

裸版现在是用咖啡胶囊？

coolsear:爱乐压是品单品的一个很好的选择，做出来的咖啡也不是美式，比美式好喝多了。除了美式滴漏以外的所有主流的单品咖啡的做法逼格都远远高于espresso，口味更是把solo的意式秒得渣都不剩（喝solo可以算是一种怪癖了）。当然，前提是要买更好的豆子，在烘焙、磨豆等各方面下更多的功 .. (2015-04-14 16:36) 

意式豆的拼配是门大学问

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DOUBLE ESP

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手冲滴滤式

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手网烘焙

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我的爱乐压和法压……

爱乐压，近两年真的有点被神话喽！

这是我最不常用的器具！

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pb2400c:在个人冲压咖啡的日子，到外面买烘焙好的咖啡豆，应该没有一公斤，就是在刚入门时买入来玩的，接下来的，都是自家烘焙，但也仅限万特宁，哈拉，和肯亚AA三种商品豆，偶尔才会烘啡友赠送的少许庄园豆。也来秀秀今天晚上烘焙的万特宁，看豆粒不均已知不是什么好货了，这次刻意用较 .. (2015-04-13 21:16) 

转笼+烤箱？

很难匀啊……

曼特宁烘到city+或full city比较合适。这个烘焙度的曼特宁，手冲相对好控制。虹吸的话，萃取温度难掌握，后下粉法稍好些。

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yangs:看来真的是77高人多，弱弱问一句，摩卡壶能否煮出像20楼那样的品质，前面浮着一层油脂
 (2015-04-13 20:03) 

摩卡壶可以出油脂，但不会像意式机做的那么厚！

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coolsear:爱乐压是品单品的一个很好的选择，做出来的咖啡也不是美式，比美式好喝多了。除了美式滴漏以外的所有主流的单品咖啡的做法逼格都远远高于espresso，口味更是把solo的意式秒得渣都不剩（喝solo可以算是一种怪癖了）。当然，前提是要买更好的豆子，在烘焙、磨豆等各方面下更多的功 .. (2015-04-14 16:36) 

爱乐压真不是品单品的好选择！

它只是相对方便快速的好选择！

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pb2400c:胶囊机就是方便，清洁，容易控制，出品质量稳定，省地方，更可以随时选择多种浓淡和味道，优点实在很多很多，是否适合，要看个人要求和需要了 (2015-04-13 20:55) 

胶囊，走弯路啊……

先去各种店，喝各种咖啡，滴滤式单品，意式，法式，土耳其式，等等，找到自己喜欢喝的口味类型，再去配器具！

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喜欢喝espresso的朋友，目前还没有什么器具可以替代意式机半自动机与意式磨！

就如同骑车，竞速爱好者骑小径451，最终还是要上公路700C！

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太tm高大上了，我还是喝茶去

斑点狗:对于滴漏的本屌丝来说 已然高端了[表情]  (2015-04-13 12:17) 

现在喝滴漏的都是高大上！！

有空来我店，想喝什么有什么！看完整楼，只有你有此条件，哈哈！ps，踩412来免费！

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fourstrings:意式豆的拼配是门大学问
 (2015-04-15 08:26) 

拼配？个人绝大部分时间都只喝单品，偶尔才会把少许埃豆混进万特宁，或混进肯亚AA

pb2400c:拼配？个人绝大部分时间都只喝单品，偶尔才会把少许埃豆混进万特宁，或混进肯亚AA (2015-04-15 09:25) 

混的目的是啥？

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fourstrings:转笼+烤箱？
很难匀啊……
....... (2015-04-15 09:00) 

转笼+烤箱？
那是电热直火烘箱，是强国某咖啡商制造（拷贝ALPANROAST?)，这东西还没有爆米花机长命，烘了不足一年，已经骨肉分离，温升也太慢，小弟是把那转笼，加强发热器和控制板移殖到另一个铝制箱，年纪大了，还是那习惯，能用便算，那些在降温的豆， 是放在一排气箱上面（排气箱是从风闸拆出来的部分），如果想再完美一些，可以把PID同时装上，把那排风箱合并在一起，但是，有一段时间需要到外面买烘好的豆，
在刚开始烘豆时，便有玩手网烘焙，都是在户外用碳火烘，个人是不敢在室内玩这玩意，玩安装温控爆米花机的时光是最长了

fourstrings:胶囊，走弯路啊……
先去各种店，喝各种咖啡，滴滤式单品，意式，法式，土耳其式，等等，找到自己喜欢喝的口味类型，再去配器具！
 (2015-04-15 09:11) 

不太认同，去外面各种店试，去10个店试同是ESPRESSO，或手冲。。。每个店的味道都不同，同一冲压方法，同一类型咖啡豆，这间好饮，那间又好难饮，可能试一年，还没有找到自己需要的，况且，这需要可能因应泡在这咖啡日子长短，啡友喜好，时尚，和个人经济能力而改变

喝不了那么多啊！

fourstrings:
喜欢喝espresso的朋友，目前还没有什么器具可以替代意式机半自动机与意式磨！
就如同骑车，竞速爱好者骑小径451，最终还是要上公路700C！

咖啡机是一件冲泡咖啡的工具，半自动机不一定会比手动机，或全自动机好，就如小弟这两台机（双锅半自动S1和手动Reneka)，是各有各好，自己是很久没到咖啡设备市场，好像当前时尚是玩拉把

图片:S1 setup.jpg

图片:Reneka.jpg

fourstrings:混的目的是啥？
 (2015-04-15 09:27) 

把埃豆的果酸味渗入万特宁的浓味

pb2400c:转笼+烤箱？
那是电热直火烘箱，是强国某咖啡商制造（拷贝ALPANROAST?)，这东西还没有爆米花机长命，烘了不足一年，已经骨肉分离，温升也太慢，小弟是把那转笼，加强发热器和控制板移殖到另一个铝制箱，年纪大了，还是那习惯，能用便算，那些在降温的豆， 是放在一排气箱上面（排 .. (2015-04-15 09:53) 

明白了，学习了，没有用过这样的电直火烘焙机……

另，请教您用手网在户外，炭火烘，怎样保温，怎样防风？一爆多久能催出来？能持续多久？深烘豆能否进二爆？

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pb2400c:把埃豆的果酸味渗入万特宁的浓味 (2015-04-15 10:44) 

酸与苦，本质是来源于咖啡豆烘焙的深度！你把曼特宁烘到一爆中下豆，一样酸！反之把埃塞俄比亚豆烘进二爆，一样很苦！

拼配，混合豆的目的，并不是这样的……

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