pb2400c:不独是淡水鱼，即使是近岸打到的海鱼，个人也不敢做生鱼片。很多酒店和食店售卖的生鱼片，那模样就如师兄所说的，不少是解冻鱼，暗淡无光，就连薄薄的油脂也欠奉，你望一眼，已没食欲，有些入口还有冰块。新鲜的生鱼片，好像肥肉那样，泛出诱人的油光，像假的摆设。
那些把鱼解冻，又冻的食店，即使受骗，也绝不会回头，那做生意的手法。。。很快关门。
至于海上打回来的鱼，即使是活鱼，最好在离水便活生生把鱼放血再冷冻，千万不要打鳞，能帮忙把内脏取出最好，鱼死了会穿胆，胆液会让鱼腹的肉有苦味，也不好看。过去会向相熟的出外海鱼贩订2~3斤重的红鲷，收货都是已放血的死鱼，但我会付活鱼价钱买，那些鱼片就像假的肥肉了。
版主有条件吃最美味的，因为那是手钓的，次一级的，个人叫他”下”（一根很长的鱼线，每隔一些距离一个钓勾），最次的是网捕的。小弟没那能耐了，多年前出海钓鱼，每靠一处，别人下饵，自己便把胃的东西全吐到海上作诱饵，说来也羞愧
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