chiyh:冲压锅和旋压锅，对于材料晶格改变很少，锻造则不一样，就好像轧制钢材做的刀和手工锻打钢材的的刀区别一样大
至于好不好用，用过才知道，反正才100多块，建议版主买一个试试呗
(2014-08-29 22:08) 
大家都是锻造好吧，不是只有自由锻才是锻造。刀的例子是偷换概念，锻造可以大幅改变力学性能，但对导热性并没有太大影响。
其实讨论加工方法并不重要，熟铁锅和生铁锅最终的差异是取决于材料的不同和厚度的不同，加工方法只是过程，不是结果，没有比较的必要。假设用模锻可以锻出自由锻一样厚度的锅，其导热性和不均匀性也会差不多。
类似陈枝记的薄铁锅我是用过的，很不喜欢，不符合我对食物的要求，而且我现在也没有用薄铁锅的条件，因为家里火力太小。越是火力不足，薄铁锅就越垃圾，薄铁锅只适合大火爆炒，火力不足是就是渣渣，所以应用范围太窄。
我最喜欢的是不粘锅。对我来说，大火大油爆炒什么的偶尔下馆子吃就行了，拒绝在家吃这种不健康的食物。而且不粘锅不但健康，炒起菜来也远远比铁锅轻松愉快得多。
只比铁锅，不考虑掂锅什么的，其实也是生铁锅更合适家用，大火爆炒一点不输薄铁锅，而在家用更常见的火力不够大的条件下，更是远比薄铁锅表现好很多。只不过就是太重用起来很麻烦而已。锅这种东西，材料和结构都单纯得一逼，搞玄学去神话某种锅真是一点空间都没有的。所以就别吹陈枝记了，只能说适合就是好的，不适合再吹也没用。
煎要分两种情况，一是煎鸡蛋这种低温煎，不粘锅好用。二是煎牛排这种高温煎烤，就不适合用不粘锅了，应该用铁锅，而且最好是厚铁锅。
