您来呼和浩特，我请您品尝莜麦宴 —77bike折叠自行车-骑行旅游改装交流

李士雄

初一

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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2011-04-13

您来呼和浩特，我请您品尝莜麦宴
4月3日适逢清明假日第一天，没有了往日的大风沙尘，我和夫人、骑友慧儿骑行大青山麓，陵园奠祭老人之后，骑行乌素图森林公园。现在内蒙古西部枯水，气候干燥，极易引发森林火灾，消防武警官兵在这个季节，特别是清明期间严阵以待，早早封闭了森林公园，就连沿途公路也都是步步为营。
我们改道104省道，向大青山（阴山山脉）深处骑行，这条省道改造尚未完工，车辆很多，速度极快，对骑行者危险重重。几十公里的上坡，快到中午时分已是汗水淋淋，饥肠辘辘。偶遇一些骑行者。到这里骑行山路者，无非两个目的：一是练练腿力、刹车技巧；一是到后山武川县城美餐一顿莜面。我们也是抱着这两个目的骑行到这里，进入山来，未必非到武川，一路都有农家饭店，家家都是经营莜面。我们就在半山路旁一家“金土坡农家院”品尝了一顿美味的莜面

金土坡农家院
内蒙古三件宝:山药、莜面、大皮袄，莜面就是其中极具代表性的作物之冠。莜面，因出产于武川县，故又名武川莜面。莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，然而提起莜面，许多人也许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。
作为三宝之一，而最出名的莫过于武川莜面。武川县位于阴山山脉的大青山北侧，黑黄交错的沙土、集中的雨水，长时间的日照，是莜麦生长的最佳条件。科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜，是纯正的绿色食品。
莜面制作方法多种多样，用搓、推、擀、卷各种手法制成各色各样莜面食品，其中蒸莜面就有窝窝、馀馀(yu yu)、钝钝、饺饺、金棍、丸丸、玻璃饺子、莜面饺子、山药馀子、煮馀子、莜面拿糕等等十几种，可沾羊肉汤、猪肉汤及凉汤食用，汤由羊肉或猪肉、土豆蔬菜、蘑菇制成，汤料上席之后，客人还可加入辣椒、香醋、酱油等调料调制自己喜欢的口味。

农家佐餐菜——酸酸的乱腌菜（所有的菜腌在一起）

农家自制的猪皮冻，用一种特殊的香料调制

餐前美味小吃——内蒙古西部特产黄米油炸糕，软糯香甜

农家菜——红烧肉土豆烩豆角

主食——莜面窝窝和馀馀

莜面拌汤——羊肉土豆香菇胡萝卜

正宗的吃法，将莜面夹到汤里，根据个人口味添加辣椒、香醋等拌食

骑友吃得很开心
前面讲到猪皮冻这道农家菜里拌有一种特产香料——扎麻麻花，当地人常称“扎蒙蒙”“泽毛毛”“泽沫沫”等，在内蒙古四子王旗草原（“神州”降落的地方）上生长。每到雨后两三天时，便开始高速生长，开花、结子。扎麻麻花最有价值的就是花蕾开放的时候，用来做调味品，很有独特的香味。

这就是扎麻麻花，一种神秘的香料，食用时炝锅或者油炸后拌食
餐后稍息，我们已感到山风习习，凉意有加，骑上坐骑，午后车辆还不算多，一路疾驰下山，安全到家。
骑友们，欢迎来呼和浩特做客，我们陪您一起看草原，看沙漠，接待您品尝内蒙古西部风味美食莜面宴。

[ 此帖被李士雄在2011-04-13 13:48重新编辑 ]

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老董	金钱 +1	此帖让我想起了在内蒙的点点滴滴。。美丽的呼伦贝尔，锡林郭勒！四子王旗，海拉尔。。。。	2011-04-19
摇摇	威望 +1	优秀游记文章	2011-04-13