[闲聊]2016计划-烤箱？ [复制链接]

真正的好厨师是用锅碗瓢盆、油盐酱醋的

做烘焙，关键的不是烤具，而是和面跟发酵，这个费时费力。所以喜欢面包，直接买个松下的面包机。

烤箱做菜，大多数菜，烤的工序也只是辅助的，辅助工序，带烤的微波炉就能胜任。

子弹壳:做烘焙，关键的不是烤具，而是和面跟发酵，这个费时费力。所以喜欢面包，直接买个松下的面包机。
烤箱做菜，大多数菜，烤的工序也只是辅助的，辅助工序，带烤的微波炉就能胜任。 (2016-02-12 13:45) 

这个我同意   确实前面的工序起决定性作用

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coolsear:另外烘焙进阶建议买个温度计，远比信烤箱靠谱。烤箱的温控高级低级也就是50步100步的区别。 (2016-02-11 19:48) 

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裸男   这台怎样？
另外  加热管数多少有什么区别

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裸男   这台怎样？
另外  加热管数多少有什么区别
....... (2016-02-12 17:10) 

看样子还不错，特别是内胆高度311mm（个人认为这个是选购小烤箱最核心的参数，对于主流非山寨品牌也可以说是唯一需要关注的参数，其余的其实根本无所谓，烤箱这种一没技术含量，二不贵的东西，不须要选得如此谨慎），非常牛逼，甚至超过了大多数38L、40L的产品。
加热管越多加热就越均匀，特别是对于内胆高度过小的小烤箱来讲，还是有一定意义的。但还是那句话，对均匀性的影响，导热空间远远重要于加热管数量，所以内胆高度是最重要的指标。

coolsear:看样子还不错，特别是内胆高度311mm（个人认为这个是选购小烤箱最核心的参数，对于主流非山寨品牌也可以说是唯一需要关注的参数，其余的其实根本无所谓，烤箱这种一没技术含量，二不贵的东西，不须要选得如此谨慎），非常牛逼，甚至超过了大多数38L、40L的产品。
加热管越多加热 .. (2016-02-12 19:21) 

射射裸男！ 专业！

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尼玛 裸男百事通？

裸男真是万金油。

coolsear:热风炉是什么鬼？炼钢用的么？那我真没用过。
热风烤箱的话，没用过我敢来跑火车？其实我还经常开热风，烤个薯条什么的开热风可以把时间从20分钟缩短到10分钟出头，我这电费贵，穷 逼能省点就省点。（PS：所谓空气炸锅其实就是一个微型的热风烤箱）
不过对于搞烘焙来讲，除了少数 .. (2016-02-11 22:57) 

哈哈，你所谓的热风其实只不过是个家用箱子里的电风扇，让内部空气循环起来的东西。其实还是个热管烤箱。其实你也不想说专业点的热风炉，那我也不介绍到底是怎么用的了。

关于你说的上下管温控没有用，其实是建立在普通烤箱温控根本不准的基础上了。然后您又要说，不要和您谈专业了...........

烤箱肯定需要，日常必备

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grateful811:烤箱肯定需要，日常必备
 (2016-02-21 20:47) 

餐饮习惯问题，如果你习惯西餐，那么烤箱必备，烤箱里备个主菜，拌个色拉，搅和点酱汁，全家一餐就齐了。如果习惯中餐，烤箱真没啥用途。

烘焙还是西餐范畴。

Nomos:哈哈，你所谓的热风其实只不过是个家用箱子里的电风扇，让内部空气循环起来的东西。其实还是个热管烤箱。其实你也不想说专业点的热风炉，那我也不介绍到底是怎么用的了。
关于你说的上下管温控没有用，其实是建立在普通烤箱温控根本不准的基础上了。然后您又要说，不要和您谈专 .. (2016-02-21 20:39) 

哇，不好意思我进错楼，原来这栋楼在讨论商用炉。大大您继续。