所谓“粤菜”，其实是由广府菜、客家菜、潮汕菜所组成的，狭义的“粤菜”，则是指广府菜，即珠三角地区及粤北、粤西一带的风味菜。
顺德菜是广府菜的代表。而顺德人对美食的爱好，可算得上是大吃省之首。
今天吃的顺德美食，档次属中端，算不上精品，不过也挺不错了。
蜜汁叉烧
姜葱爆牛肉
这道菜使用了比手指还粗得多的大葱，其实这东西大吃省本地并不出产，多从山东等地购入，所以这道菜应算创新菜。
记得以前读书读到《孔雀东南飞》，书里说，女主角“指如削葱根”，当时还没出过大吃省，物流也不发达，想象着这手指头象葱这么细，怎
干活啊，怪不得家婆要儿子休掉她了，语文老师当时一本正经地说，这里的“葱”是山东大葱，跟女人指头一样粗细，你们这些小P孩没见过
而已……当时觉得老师好见多识广呀！
XO酱爆八爪鱼
八爪鱼就是章鱼，唐代韩愈被贬到广东潮州，看到当地人食用章鱼，觉得非常不自在，觉得是“异物”，今时今日，章鱼这东西估计应没多少
老饕会抗拒食用的吧？XO酱是一种80年代才发明的酱料，主要成分有瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜辣，所以这个菜其实也算是
创新菜
鱼蓉生菜梗
菜上面的白色碎碎叫“鱼蓉”，就是鱼肉碎，“鱼蓉”在顺德菜里用得较多，也算是特色食材
牛肉布拉肠，这东西其实可以理解成另一种形式及不同材料的煎饼果子
“博撑”，用糯米粉卷着粮、芝麻煎成
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