[其他]这三种刀哪个适合用来切菜呢·~~~ [复制链接]

第一把刀是西式削皮刀。。。。。不是切肉的。日本人自己都不怎么用。210mm的更是非常扯蛋，根本就是一把短剑了（也极少见这么长的ペティナイフ，至少这个牌子就没有）。ペティナイフ就是音译的paring knife。这刀太细，不适合在案板上切东西，分分钟手指关节撞桌板或菜板的节奏。

薄刃一般来讲都是单面开刃，只能用来切菜，其它什么都干不了。

买一把刀，只能买全能的三德或者主厨（牛刀），其中三德更符合国人的习惯，也更好上手一些。其它的建议没有一个是靠谱的。PS：170到180是三德的标准长度，绝对不短。

图上这把三德换我我不会买。目测刀刃弧度太大了，介于三德和主厨之间（甚至更偏向主厨），一般三德要更平直一些，这么大的弧度的三德反正我是用不惯。弧度大，相应就得更长，所以主厨刀标准长度是200。

dahaoren:只切蔬菜
不会切肉短期内也不准备学会切肉。。。 (2016-01-28 21:33) 

就切菜么 无疑就是第三种刀型咯  专为切蔬菜准备的啊   不过我觉得刃长要选长点的

coolsear:第一把刀是西式削皮刀。。。。。不是切肉的。日本人自己都不怎么用。210mm的更是非常扯蛋，根本就是一把短剑了（也极少见这么长的ペティナイフ，至少这个牌子就没有）。ペティナイフ就是音译的paring knife。这刀太细，不适合在案板上切东西，分分钟手指关节撞桌板或菜板的节奏。
.. (2016-01-28 22:19) 

哎呀 被裸男嘲笑啦   第一把不是日式的牛刀么？    且慢等我找块豆腐撞死先  三德180是标准的啦   牛刀210才是标准长度的吧  可怜我文盲没看懂字

wyfxhq:哎呀 被裸男嘲笑啦   第一把不是日式的牛刀么？ [表情]   且慢等我找块豆腐撞死先  三德180是标准的啦   牛刀210才是标准长度的吧  可怜我文盲没看懂字 (2016-01-31 14:04) 

牛刀有一定的宽度，因为要在案板上切嘛，必须把手指的空间垫出来。而削皮刀则是很窄。削皮刀加长就长得很像柳刀一类的了，和牛刀区别还是相当大的。
而且牛刀是全能刀呀，也不是专门切肉的。

你们都在说些什么啊 我决定了 继续用我的10块钱的破刀配合10块钱的磨刀石

dahaoren:你们都在说些什么啊 我决定了 继续用我的10块钱的破刀配合10块钱的磨刀石[表情] [表情] [表情]  (2016-01-31 19:35) 

淘宝买一把陶瓷刀吧

coolsear:淘宝买一把陶瓷刀吧 (2016-01-31 19:37) 

这个东西总觉得不够皮实 很久很久之前用过 似乎是掉在地上摔断了

每种材料有它自己的特性和优缺点，用LZ所列的三把刀来斩骨，也会崩吧

coolsear:牛刀有一定的宽度，因为要在案板上切嘛，必须把手指的空间垫出来。而削皮刀则是很窄。削皮刀加长就长得很像柳刀一类的了，和牛刀区别还是相当大的。
而且牛刀是全能刀呀，也不是专门切肉的。 (2016-01-31 19:08) 

嗯  受教了  眼拙没看出那个刀比牛刀窄    至于牛刀是万能刀我当然是知道的  我的理解是 菜切是主要用来处理蔬菜的  而三德呢更中庸更算万能  所以牛刀就定位在万能型更擅长于切肉的这个方向

wyfxhq:嗯  受教了  眼拙没看出那个刀比牛刀窄    至于牛刀是万能刀我当然是知道的  我的理解是 菜切是主要用来处理蔬菜的  而三德呢更中庸更算万能  所以牛刀就定位在万能型更擅长于切肉的这个方向 (2016-02-01 09:22) 

其实牛（主厨）刀才算是更中庸，毕竟就是西方的传统全能刀。
三德反倒是为切菜优化过，可以看成是主厨刀和菜切结合的产物。
另外其实菜切也可以算全能刀了，至少它有这个能力作为全能刀用，菜切其实就是窄版的中式菜刀。和薄刃只能用来切菜不太一样。

直接买疼次郎的中华菜刀就可以了 关孙六也有中华菜刀

lwioi:不懂就了解一下再来说话 (2016-01-25 03:49) 

我不信这能砍猪骨！

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还是喜欢用国产大菜刀切菜 切菜剁肉更省力

都只好用来切鸡鸡

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切菜双立人就行 日本刀不适用

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第三把是切菜专用。
第二把三德刀，肉菜多功能。
第一把切菜不好。