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[闲聊]逍遥镇胡辣汤的做法，胡辣汤配料大全，胡辣汤料加盟培训代理 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2018-03-27

— 本帖被 azuretears 从生活闲聊移动到本区(2019-08-26) —

本产品是杜纪川先生根据祖传配方，综合逍遥二十多家产品的优特点，结合现代科学，精心炮制加工箩筛而成，在逍遥镇多次评比中独占第一，具有风味浓郁，口感鲜美，麻辣可口等特点，是开胃保健的良好配方
华豫香老杜胡辣汤料联系微信uth666或电话15639026205
第一高汤配料
这里介绍牛骨汤熬制方法，比如100斤水需3斤或者4斤牛骨，首先把一锅水烧开（少许水），放入牛骨，焯水2-3分钟，把牛骨里的血水煮出，捞出牛骨，水倒掉
此时需要按比例锅内添水，注意，一次性把冷水加够，放入姜片除腥，然后滴入一些白醋能使牛骨等溶解到汤里，生火开始熬制高汤，熬制30-40分钟即可
熬出的汤味道鲜美，营养价值高，熬制过程中请不要放盐
第二熬制胡辣汤
按照水和胡辣汤料（我们当地称之为药料）按一定比例加入胡辣汤料，煮上几分钟即可，让料味释放一下，然后倒入切好的牛肉片，面筋片，水发好的木耳、黄花菜，红薯粉条最后放入
第三勾芡
第二步几分钟后就可以勾芡了，用淀粉或面筋水都可以，淀粉方便，现在很少有人洗面筋了，所以面筋水也少。稀稠掌握好，太稀容易分离汤和食材，太稠容易糊锅，配合包子，油条不容易下咽
ps：手工揉面筋，把面粉倒入水揉成团，然后再在水中浸泡10分钟左右，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下当作面芡，胡辣汤快熬好时候倒入锅内，千万不能糊锅。

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只看该作者沙发发表于: 2018-03-27

删前沙发

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只看该作者板凳发表于: 2018-03-27

啥JB玩咦儿

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只看该作者地板发表于: 2018-03-27

上次去开封出差，体验了几次胡辣汤，喝不惯，还是喜欢螺蛳粉汤。

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只看该作者 4楼发表于: 2018-03-27

这是水贴还是广告，给钱了没

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只看该作者 5楼发表于: 2018-03-27

删前留名

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只看该作者 6楼发表于: 2018-03-27

就一张图这广告打得也太不走心了

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