猪肉炸制后微微发酸 [复制链接]

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图片:Screenshot_2021-05-27-13-30-25-01.jpeg

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有请美食砖家回答

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会不会放时间长了

忘了加WD40，而且先由链条油腌上30分钟

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darkwing86:忘了加WD40，而且先由链条油腌上30分钟
 (2021-05-27 13:59) 

相当有启发性

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血水没洗干净 ？

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不会常温腌几个小时吧？

淘浆糊:血水没洗干净 ？
 (2021-05-27 15:00) 

切完直接腌制没洗血水，当时考虑的是洗过水会吸收比较多的水怕做出来不好吃，这个影响大吗？

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lookout:不会常温腌几个小时吧？ (2021-05-27 15:05) 

这倒没有，视～频说腌15分钟，手机设置闹钟照着来的

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厉害厉害

真有想法

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绕过敏感字的好招，

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路过帮顶

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酸应该是加了酱油

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zuobianvrt:绕过敏感字的好招[图片]，
 (2021-05-27 18:25) 

低调低调

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pskook:酸应该是加了酱油
 (2021-05-27 19:27) 

酱油这个没想过，我看做菜视～频腌制肉片时很多放酱油的

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mountainstem:切完直接腌制没洗血水，当时考虑的是洗过水会吸收比较多的水怕做出来不好吃，这个影响大吗？
 (2021-05-27 15:30) 

血水洗净 再用厨房纸吸干

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不能吃,猪肉的问题,酸比臭更糟糕.变质了臭,酸有问题.1母猪肉2病或死猪3瘦肉精.有业内朋友,
最简单的方法是用同样的方法用不同的品牌猪肉做一遍.
真正新鲜的猪肉不用洗,用干净湿布擦干净就可以了.

mountainstem:低调低调[图片]
 (2021-05-27 19:55) 

没法低调了，学习

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G1683:不能吃,猪肉的问题,酸比臭更糟糕.变质了臭,酸有问题.1母猪肉2病或死猪3瘦肉精.有业内朋友,
最简单的方法是用同样的方法用不同的品牌猪肉做一遍.
真正新鲜的猪肉不用洗,用干净湿布擦干净就可以了. (2021-05-27 22:51) 

吃完了已经

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超市的肉都是经过排酸的（冷却处理）

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GLaDOS:超市的肉都是经过排酸的（冷却处理）
 (2021-06-08 18:50) 

是的，印象中有这么个技术。
后来买的肉切片水洗几遍后再做，味道正常了

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