通勤车链条短:哈哈哈郑州的方中山外地人吃，我听到最多评价是辣和膻。
个人吃方中山比较喜欢的是他家刚炸出锅的牛肉盒。酥香带着轻微椒麻。至于胡辣汤……如果非喝不可，可以买张饼，蘸汤吃饼就行。
(2023-10-11 11:53) 
胡辣汤，河南至少分3个派系，白色胡辣汤派，主要是鸡蛋为主，特点是汤是白色的，现在在河南开封，濮阳一代。捎带白胡椒味道，现在已经少了。特点是不辣，且有胡椒的香味。
其余2个派系，就是逍遥镇跟北舞渡，这2个其实都是一个地方小吃。不入系，不入流的一个地方小食。某山字牌，是最早进入省会市场的，且打出来品牌，这点非常佩服当初创业的时候的勇气魄力，当初的味道还是可以的。但是逍遥镇，更容易从品牌上让人记录下来，逍遥，有种仙里仙气的感觉。某山字品牌打出来了以后，各种擦边球的品牌就出来了，造成现在满大街都是逍遥镇。逍遥派特点就是辣，但是他们现在做的已经是是辣的过分了，完全掩盖了汤的味道。
相对逍遥派，北舞渡，无论从记忆上还是味道特点上，更符合中原人的味觉。味道有白汤的香味，辣味也有中原的特点，唯一不好的的就是，北舞渡，这三个字本身就不好传播。人们只记住胡辣汤确记不住胡辣汤是哪里的，郑州这地方，胡辣汤不是本地小吃，是后入局者，中原人的饮食，具备较强的吸纳性。有机会可以尝尝。
无论逍遥阵还是北舞渡，都是盛名于码头之中的地方小吃，配料以简单易取为主，早期服务于市井民夫，让码头的劳动者有果腹驱寒的之效果。现在用健康学的概念来看待这个东西，就是高热量，高油，高脂肪的罪魁之首。
