[其他]切菜刀求推荐~~（我去买石头了。。。） [复制链接]

要好的就日本的高碳钢或者粉末钢。
刀这上面，哪怕德系也还是比不过日本的。而且日本还有中式刀这种好的品牌系列，比如衫本之类。
实惠的嘛，重庆的邓家刀很不错。9Cr15Mov系列好评。

500以内的，买邓家刀。
500至千元的，买一些高碳的，比如日本的旬（VG-10）。
千元以上，就粉末钢啦～ 比如双立人的Twin Cermax和Miyabi 7000MC

菜刀贴30回复，而且码字颇多

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coolsear:先买个宜家磨刀器吧~~~宜家磨刀器用的斜置V轮结构特别好用，比很多大牌的交叉圆形结构都好用。价格便宜性能好，从王麻子到双立人都搞得定。
刀的话要不用个便宜的200以内搞定，要不为了逼格买个中档德刀也是可以的，首推三叉戟classic ikon，最值得买的名牌德国刀没有之一。其次 .. (2015-09-21 16:11) 

顶，德国刀首选还得是三叉，据说法国蓝带用的就三叉的ikon ，虽然蓝带也不是最牛逼 厨师学校

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zhxang:顶，德国刀首选还得是三叉，据说法国蓝带用的就三叉的ikon ，虽然蓝带也不是最牛逼 厨师学校
 (2015-09-21 17:14) 

蓝带是用的是专门为他们开发的le cordon bleu系列，比起ikon、classic ikon、classic三个当家系列来讲档次要低一些。

楼上都是大神

图片:111.jpg

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双狮刀，磨刀砖 一起买了。。

17年的厨师生涯告诉你，双狮最好用~~！~  50块钱买一把，叫卖家直接寄到我这里。。你付我200块钱，我给你磨好！~~

100块钱不贵哦。。。磨一把好刀，至少一个下午时间！~

我可以分三天帮你磨！~~

到磨好了  砖头也开光了，以后你一个礼拜磨一下就OK了   刀片与磨刀砖呈20度左右的角度  用水慢慢的磨！~~


磨十几年的刀了，我磨的刀可以刮腿毛！~

鱼总多才多艺啊！话说双狮也是省优部优国家金奖的优质产品了

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迟早会出现磨出的刀能刮胡子

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鱼鱼不洗澡:[图片]
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双狮刀，磨刀砖 一起买了。。
....... (2015-09-21 19:22) 

话说鱼肿，刀友加车友是不搞个双重促销，折上再折的活动庆祝下先

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我勒个去 我觉得我还是什么刀都不买了
我去买个石头 然后磨一磨就行了。。。

zhxang:话说鱼肿，刀友加车友是不搞个双重促销，折上再折的活动庆祝下先[图片]
 (2015-09-21 20:09) 

你来我店里下单啊。别人打9折。我给你打个骨折怎么样。

话说我刚遛狗回来，进厨房用我某宝35块淘来的白牌出口转内销牛刀刮了下胳膊上的汗毛，也是哗哗掉啊！

图片:1442842646196.jpg

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磨刀石我选择 spyderco 204

磨刀不误切菜功

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dahaoren:我勒个去 我觉得我还是什么刀都不买了
我去买个石头 然后磨一磨就行了。。。 (2015-09-21 21:03) 

应该去工地搬块砖

dahaoren:我勒个去 我觉得我还是什么刀都不买了
我去买个石头 然后磨一磨就行了。。。 (2015-09-21 21:03) 

应该去工地搬块砖

coolsear:应该去工地搬块砖 (2015-09-21 22:15) 

被抓到的话医药费略贵 还是省心点网上买块砖吧。。

姜不磨不辣，刀不磨不利
要硬度高，炭钢，要较易处理，不锈钢
磨刀石有粗，中，细天然石（红，白，青石）
没磨刀经验的，弄台低转速的电动的磨刀机（水石），虽然砂轮是越大越好，但有200MM直径便足够
发烧的，大西北有专店，数万至数十万一把，订单要排期，日本刀，也有很多高质炭钢刀
个人使用中的4星德制什么立人，磨没几天，让领导使用几次，刀锋已发亮，又要磨再了

不要买不锈钢的 ， 买2Cr13 3Cr13 4Cr13材料的都行 刀是要磨的  淘宝上有使用很简单的磨刀器
拉几下就很锋利了、

鱼鱼不洗澡:你来我店里下单啊。别人打9折。我给你打个骨折怎么样[表情]。 (2015-09-21 21:35) 

有力度就行，190斤我豁出去了!

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      mark 一下

一般厨夫或厨娘选用厨刀，SUS440C材质是门槛，选太贵的也不是炫厨艺了，我赞成长磨长相依

鱼鱼不洗澡:
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双狮刀，磨刀砖 一起买了。。
.......

鱼总又忽悠上了  不过磨一把刀有诚意的磨 两百绝对不算贵 比编个圈不见得省力  剃毛不能算水平啊  能临空断发才算及格  不过我也只能磨到剃毛  

Sunys:切水果用陶瓷刀，无它，bige高…… (2015-09-21 12:06) 

陶瓷刀没有“金属味”

有可能是手臂没锻炼了  

支持宜家磨刀石，隔几天磨一下就好了。

功夫再高，也怕菜刀！

wyfxhq:鱼总又忽悠上了  不过磨一把刀有诚意的磨 两百绝对不算贵 比编个圈不见得省力  剃毛不能算水平啊  能临空断发才算及格  不过我也只能磨到剃毛   (2015-09-23 09:16) 

我开封一把新刀 至少一个礼拜！~

头一天磨2小时左右   然后每天磨半小时  一边用一边磨   磨出前切后砍！~

我的刀做围边很棒的！~~一直就是厨房里最好用的刀！

鱼鱼不洗澡:我开封一把新刀 至少一个礼拜！~
头一天磨2小时左右   然后每天磨半小时  一边用一边磨   磨出前切后砍！~
....... (2015-09-25 19:17) 

   居然还改文武刃   果然会烧菜的男人  干啥都行  鱼总可是全才啦