【009】冬日里的暖意——番茄的点心烘培屋～请勿在腹空时阅读此文！

yytomato

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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2015-12-15

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饿肚子的时候不要看这篇文章哦

[ 此帖被yytomato在2015-12-15 14:14重新编辑 ]

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bingol	威望 +3	滔滔江水	2015-12-19
wolfttls	金钱 +1	优秀玩主文章!刚吃过晚饭,可是看了帖子还是很有食欲!	2015-12-19
steelman	威望 +1	可爱	2015-12-19
azuretears	威望 +3	大爱披萨和寿司~~~	2015-12-18
少爺	金钱 +3	鮮膚一何潤，秀色若可餐。	2015-12-15

yytomato

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只看该作者沙发发表于: 2015-12-15

沙发留空留空

石海520

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只看该作者板凳发表于: 2015-12-15

这是最后的节奏

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xmvsl

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只看该作者地板发表于: 2015-12-15

什么，夜里发参赛文，赞

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平淡的生活背后，也只是那一杆笔，一本书，一碗水；或是那一辆单车，一座山，一条熟悉的路线，如此而以。

yytomato

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只看该作者 4楼发表于: 2015-12-15

一眨眼征文赛写作日期就要截止了，我果然是不到Deadline不动笔的拖延症晚期患者

大家的Bigger都好高，精巧的手工到烧各种毛爷爷的壕

于是我等屌丝妹就只能来点不那么败家的

原谅我大半夜的真没心思码字，所以一切的一切都以图片轰炸为主

反正都是这些年做完点心随拍之后累积起来的照片，都是现成的，懒到无药可就……

Dessert 1～～～下午茶的曲奇伴侣
pic1～咸鲜风格葱香味

pic2～甜蜜的耶香蔓越莓口味

手记：一旦曲奇的花纹在进入烤箱后软化消失，那么再好吃也是上不了台面的失败作
其实花挤得圆不圆并不重要，有着清晰花纹的曲奇成品永远是镜头前最可爱的饼干

Dessert2～～～芝麻紫薯球
pic1～装盘合影

pic2～咬一口，酸奶酪夹馅唇齿留香

手记：在我眼里，烘培界有最美丽的两个天然颜色——紫薯和抹茶
因为它们不需任何修饰，色泽饱和度和鲜艳度在素颜时就很美
而酸奶酪夹馅和外层烤香的芝麻裹衣，口齿之间质感和味感的反差是一种享受

Dessert3～～～芝麻肉松戚风蛋糕
pic1～被偷吃的一块去哪了呢？

pic2～原来在这里哒！

手记：戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，意思是像丝绸一样绵软的蛋糕
其特点在于蛋清蛋黄分开打发，因此不同于老式的全蛋打发式海绵蛋糕，有着云朵一般蓬松的口感
现在大部分点心坊的生日蛋糕都是用戚风做原胚，再用各式奶油或者慕斯进行裱花
然而，
甜蛋糕吃太多了有没有觉得有点腻歪呢？
那么来尝尝番茄的咸香风格肉松戚风吧！
坚果仁+肉松+芝麻，不需要华丽的裱花，它就是那么美味！

Dessert4～～～广式月饼中秋快乐
pic1～刚出炉的时候

pic2～这样的切法，让你想起某种车车了吗？

手记：每年中秋，我都会自己做月饼分给亲朋好友们吃，
中华节日里的标志美食，本就是为了留住一家人在一起动手的美好回忆，
而现在还有多少家庭还在传承这种文化呢？
超市月饼已经被各种添加剂和不健康的馅料填满，吃起来真的有意义么？

Dessert5～～～三色蛋黄酥
pic1～抹茶、紫薯、原味

pic2～千层酥酥里面是莲蓉馅和整颗的大蛋黄

pic3～非常成功的千层卷卷酥效果特写

pic4～装进美丽的铁皮盒子，打球打牌时分给小伙伴们吃

手记：这是今年新作，今年中秋并没有做月饼而是换一样更难的——蛋黄酥
和蛋黄酥的复杂程度比起来，月饼简直就是简单粗暴的入门级料理啊
但是看到那一圈圈酥皮+油皮层叠的花纹，觉得自己真是太(da)能(tian)干(cai)啦！

Dessert6～～～蜂蜜桂花凉糕
pic1～被分尸之前

pic2～有厚厚的豆沙夹馅+坚果+葡萄干哦

手记：这是主料为糯米粉+粘米粉的凉糕，是我参照饼皮月饼的方子自制的
杭城的十月总是桂花飘香，花落入泥也怪可惜，当然需要一道点心来留住它的美好啦
但是糯米吃太多不消化，所以真的不可以贪食哦～～

Dessert7～～～不需要烤箱的冰皮月饼
pic1～吉祥大四喜

pic2～巧克力色

pic3～抹茶色

手记：冰皮月饼的颜色也都是天然果蔬粉，绝无色素添加
传统广月永远都只能是金灿灿的，
那么可以做出各种颜色的冰月是不是多了一种魅力呢？

Dessert8～～～紫薯+南瓜双色馒头
pic1～南瓜馒头

pic2～紫薯馒头

手记：做馒头也是一样有学问的东西，
好吃的馒头真的是不用任何配菜，直接一个个吃下去不停口的哦
Hint就是揉面一定要揉到所有气穴都跑掉，绝对不能偷懒的

Dessert9～～～黄金紫薯饼
pic1～有木有很像哆啦A梦的铜锣烧？

pic2～但是不是红豆馅，是紫薯馅哒

手记：我真的是个紫薯控啊，可能因为我小时候非常喜欢紫色
这个有点可乐饼的风格，不过不是用土豆做的
油炸的食品我做得很少，因为总归吃多了不好，不过偶尔来一样外酥内软的小吃也不错哦

Dessert10～～～三层布丁
pic1～爱心型

pic2～玫瑰花

手记：写了这篇文章才发现，
我真的是很喜欢把点心做出很多种颜色

布丁也不愿意让它以单调的状态出现，
那么下次来搞个彩虹色的七层无敌布丁可好

Dessert11～～～儿时记忆中的牛轧糖
pic1～大四喜的颜色又来啦

pic2～糖一样甜的爱心

pic3～穿上衣服，装包

手记：这是上周买了两大包棉花糖来吃，结果吃了几颗觉得太甜了
于是厨娘症发作，加了奶粉黄油花生仁，抹茶粉紫薯粉巧克力粉，
把它们全部改造成了牛轧糖！
奶香浓郁软硬适中不黏牙，吃了觉得超市里卖的糖真的都是垃圾！

Dessert12～～～海陆至尊披萨
pic～非常贪心地加了超多的馅料

手记：其实这并不算点心，不过也是烘培作品所以就放上来啦
我奶奶是个牛羊肉牛奶牛油......和牛羊沾边的东西一律不碰的人
因此西方的点心她从来都不吃的
但是这个披萨她吃得很开心，9寸的烤盘她连吃了两块！
我真的没有告诉她马苏拉里芝士其实是来自于牛乳的

Dessert13～～～适合郊游时外带的各种寿司
pic1～大家来合影

pic2～海苔寿司

pic3～豆皮寿司

手记：好吧，我又很贪心地塞了非常多的东西在里面
其中寿司米是混着紫米蒸的，所以里面是这样的颜色
寿司和饭团是含米的食物里最适合冷吃的，
所以爬山郊游时当作午餐再好不过啦，胜过带超市面包一万倍！

Dessert14～～～番茄原创配方～鲜奶凉糕
pic1~椰丝奶香凉糕

pic2～厨娘的正确打开方式当然是和美食一起自拍啦

手记：绝对原创的方子，入口即化，外面任何地方都吃不到的哦
建议搭配火锅汤锅美女帅哥等物一起食用～

后记：
当年在英国留学的时候，做过月饼还有马卡龙（可惜马卡龙一张照片都木有拍）
但凡吃过的小伙伴们，无一不很奇怪的问我为什么要读研。。。。。。
因为在英国的点心师的工资是很高的，绝对超过还没有出名的科研人员，不论硕士博士
好吧，等我以后有(shi)钱(ye)了，我就去开个烘培屋，主打零添加剂和健康食品
到时希望各位77er来帮我捧场！！

<全文完>