又宅又懒又穷，只好在家拍美食了 [复制链接]

引用第27楼汤圆圆于2014-01-15 15:53发表的  :
我以为第一张叫做水煮蘑菇

引用第30楼mademada于2014-01-15 16:43发表的  :
清蒸的是鳜鱼不是鲈鱼，菜的色还有待提高。

引用第31楼黑夜王子于2014-01-15 16:47发表的  :
说水煮蘑菇也没错哈哈
有没有看过《孤独的美食家》？第三季里面有这道菜。我做的不地道，应该用黄油煎才好吃。

引用第33楼汤圆圆于2014-01-15 16:56发表的  :
这种菇 我都是切片炒肉的

引用第35楼mademada于2014-01-15 17:00发表的  :
嗯肉质较硬厚。
不过也看过一种奇葩吃法，切成生薄片搭配干酪番茄佐橄榄油吃。

引用第25楼黑夜王子于2014-01-15 15:30发表的  :
牛排第一次煎，确实火候过了。鸡汤倒是从没听说去皮煲，我家都是一起下去煮，汤才有胶质。不过鸡皮胆固醇高，也都不吃。

引用第33楼汤圆圆于2014-01-15 16:56发表的  :
这种菇 我都是切片炒肉的

引用第38楼pb2400c于2014-01-15 18:30发表的  :
自己煎牛排，最少是2CM厚的生肉，如果不是冰冻的，5～6成熟已OK，冰冻的才多煎一下，都不会到8成熟的，记得公司同事想吃牛排，我买了差不多2公斤冷鲜的安格斯肉眼和西冷，煎好了，国内同事就随便吃一小块便算，原因是看到那些血水便不敢吃了，那回，我和另一香港同事吃了1.5公斤牛排，牛排煎太熟，很难吃啊
煲鸡汤那些黄黄的，并不是胶质，是动物脂肪，一口便要吐，太油腻了，如果师兄有兴趣看一头鸡的鸡皮有多少油，把鸡皮取下放锅干煎，足有一小碗的份量，没4两也有3两，我们都会尽量把鸡皮处理掉，就鸡翼和鸡爪的留下，附在鸡肉那些油脂，能处理的，都会尽量处理，用一头老鸡煲的汤，也没几滴黄油，那些鸡皮呢。。。师兄可考虑烧，把油脂烧干，再下胡椒盐，味道不错的

引用第34楼汤圆圆于2014-01-15 16:58发表的  :
lz家是几个人吃饭啊？

引用第44楼pb2400c于2014-01-15 22:21发表的  :
如果LZ没试过没餂酱汁的牛排，那是该试试那牛肉的真味

引用第47楼mademada于2014-01-15 22:58发表的  :
嗯，而且是经过排酸后的，外加一点盐和胡椒。

引用第48楼黑夜王子于2014-01-16 09:38发表的  :
只懂得买现成的进口牛排来煎，排酸神马的稍微了解过，太麻烦。随便吃吃就好

引用第8楼黑夜王子于2014-01-15 10:18发表的  :
都是自己做的

引用第53楼黑夜王子于2014-01-18 19:10发表的  :
今天中午尝试的台湾卤肉饭，味道还不错，只是肥肉太多了点，油太多，腻；其次葱头少了，不够香。下次继续改进。  

引用第54楼mademada于2014-01-19 10:44发表的  :
卤肉饭的食材最好都是切成小丁。油炸红葱头是卤肉饭的灵魂，这个很花时间的，总之是道功夫菜。

引用第40楼黑夜王子于2014-01-15 19:01发表的  :
我正常也是这种做法的。主要还是看了这个帖子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_651ebbd50101i1v6.html 然后就很好奇，蒜炒蘑菇真有那么好吃吗？于是就试试看了。其实也一般般啦。

引用第56楼黑夜王子于2014-01-19 18:05发表的  :
中午的蒜香蘑菇，蘑菇全都吃完了，剩下一些汤汁，觉得这么鲜美的汤汁倒掉浪费，于是就翻出快过期的通心粉，煮了一盘。太好吃了，味道很鲜美，加一点番茄酱一点黑胡椒酱，稀里哗啦很快下肚，心满意足[表情]