和注水猪肉一样，商家间的竞争，世间早已没有纯酿的酱油了！
发酵周期太长，哪有勾兑来的快！
发酵还要承担着腐坏的风险，过程太敏感了！
最主要还是拼不过成本啊，人家勾兑酱油，基本没有时间成本，也就最少的库存成本，酿造行业，时间成本和仓储是成正比例的，毕竟发酵周期越长，就需要越多的缸缸罐罐！而且，产能不好控制的，因为有窖藏周期，可能市场需求量大的时候，这边更多的罐还没发酵好，可能等大量罐罐发酵OK了，那边又卖不动了！
生抽基本就是焦糖色+味精
老抽基本就是更高浓度的焦糖色+盐
一桶酱油里有多少大豆成分，鬼才知道！
白酒如是，食醋如是……
某种程度上说，又和国人的消费习惯不无关系啊，毕竟便宜货还是受欢迎的，大家都搞价格战，成本高企的古法酿造，注定死路一条！
就如我们常常边骂快递垃圾，又再不断的欢迎他们继续恶意竞争，继续降价一样。
我也深刻怀念小时候的纯酿酱油啊！记得夏天天热都容易放坏了长白毛，记得夏天爸爸常常要把酱油煮一下加盐消毒。
试过多个牌子，曾经对台湾金兰充满期待，尝过后，丫的也和生抽差不多嘛！
同样，深刻怀疑，即便还有土法酿造的酱油，我们是否还有那曾经一样的大豆呢！
