[其它]粤式卤水 [复制链接]

天气热了(其实广州都无点冻过)想找点开胃而且味重d噶食物增加下胃口~
拿出我珍藏冰箱的82年卤水出来卤一锅，第一次卤水鸭肝软滑粉嫩

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卤水鹅肝我挚爱

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深夜放毒

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深夜放-毒

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美味可口……

卤水自己的？公布下秘方

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饿了

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馋死个人

胡子2020:卤水自己的？公布下秘方
 (2020-04-19 22:16) 

可以给你参考下，500ml生抽，100ml老抽，100ml.蚝油，草果一粒，桂皮2块，10片香叶，甘草，丁香，芫茜籽，白豆蔻，八角，罗汉果，冰糖~食材先焯水，洗净再放落卤水煮~每款食材煮的时间不一样，自己判断自己需要的时间~我煮卤水是靠浸，食材煮够需要时间就熄火浸4-6小时，想颜色均匀就定时反面~

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火红牛牛:可以给你参考下，500ml生抽，100ml老抽，100ml.蚝油，草果一粒，桂皮2块，10片香叶，甘草，丁香，芫茜籽，白豆蔻，八角，罗汉果，冰糖~食材先焯水，洗净再放落卤水煮~每款食材煮的时间不一样，自己判断自己需要的时间~我煮卤水是靠浸，食材煮够需要时间就熄火浸4-6小时，想颜色均 .. (2020-04-19 23:24) 

要一瓶生抽？

150448215:要一瓶生抽？ (2020-04-19 23:32) 

忘记写兑水1000ml，还有2勺盐？但如果你无信心用豉油调，你可以直接卤水汁1：2来兑底汤，但都需要香料

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火红牛牛:忘记写兑水1000ml，还有2勺盐？但如果你无信心用豉油调，你可以直接卤水汁1：2来兑底汤，但都需要香料
 (2020-04-19 23:40) 

今晚的知识有点超量。。。。。

卤水可以反复用吗？我在家做酱牛肉的汁一般都不留着，难道下次要留着？冷冻过后还行否？

卤味，一周一餐还好，因为尿酸不低于啤酒吃海鲜

max001:卤味，一周一餐还好，因为尿酸不低于啤酒吃海鲜 (2020-04-20 00:10) 

从来最美味的，都是不健康食物。

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嘌呤预警

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嘌·呤预警

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嘌·呤直线飙升

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mindflayer:卤水可以反复用吗？我在家做酱牛肉的汁一般都不留着，难道下次要留着？冷冻过后还行否？ (2020-04-20 00:09) 

可以反复用，但需要定期煮，我这锅卤水4年了就算不煮料都需要定期拿出来加热煮沸，我基本一月一煮，卤东西的时候加料再调制~东西卤好放干净盒子去冰箱冷藏，最好一个星期内吃完

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max001:卤味，一周一餐还好，因为尿酸不低于啤酒吃海鲜 (2020-04-20 00:10) 

一个月一次，但都是招待朋友才煮

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nekolor:嘌·呤直线飙升
 (2020-04-20 00:40) 

还好最近体检还在正常值内

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卤水冰箱速冻保存吗

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确实，美味的都是不健康的

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火红牛牛:可以反复用，但需要定期煮，我这锅卤水4年了就算不煮料都需要定期拿出来加热煮沸，我基本一月一煮，卤东西的时候加料再调制~东西卤好放干净盒子去冰箱冷藏，最好一个星期内吃完
 (2020-04-20 01:21) 

长知识了，百年锅底还真的有

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看着真不错 77大家庭 都会提醒健康 真好

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卤水鹅肝，猪心，鸡肾，鸭肾，掌翼~

cangratul:卤水冰箱速冻保存吗
 (2020-04-20 01:58) 

冷藏就可以，但煮完肉码会有动物油脂，这些要去除

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痛风大餐           

痛风大餐