笨笨一号:面条的汤水看上去不咋嘀呀,有点像白开水清彻见底。[表情]
(2015-01-12 11:24)
这你就不了解江南这种红汤爆鱼的精髓了。
这个汤头,是用油炸过爆鱼之后的油头兑出来的。油炸前的青鱼块,一般用各种调料卤汁先腌制过,油炸之后,香料的味道和鱼本身的鲜味会渗到油里面,油色也会变的红亮。 这汤,看着简单,其实很赞的。 即使是不加浇头的阳春面,我也能一次吃两碗!
外地人往往不得要领,以为是酱油味精兑出来的。。。也不排除你吃的不正宗,自然觉得看上去不咋地。
在苏帮菜淮扬菜杭帮菜的发源地,你以为一碗小面是盖的?