中午一般我习惯西式的 咖啡＋面包比较合我口味
今天来个辣酱面 换换口味
辣酱面当然得烧一味地道的浇头啦
也是上海人家常菜 由传统名菜“八宝辣酱”改良而来 算是精简版
传统是8种材料 家常不用这么讲究 有什么用什么
一般4种即可 肉丁（鸡肉猪肉皆可） 香菇丁 豆干定 茭白丁或笋丁
做法比较简单
各种材料切丁备用 肉丁最好用淀粉鸡精腌一下
肉丁煸炒一下 撩起备用
留油 其他材料一起放入 煸炒 加糖 盐 少许生抽调色
上海人口味比较偏甜 糖放的有点多
此菜最重要的调味料 豆瓣酱 根据口味放入
讲究点的再放点甜面酱口味更好
这样 一碗色香味都还不错的炒酱就完成了
就着一碗阳春面 顿时唇齿生香
这就是记忆中魔都的味道
