[其它]调料 [复制链接]

有的人不管什么菜都要放葱，有的人不管什么菜都要放姜，有的人不管什么菜都要放点花椒炸一下……

这些调料真的那么神奇吗？

说说我的习惯吧～
1 如果是内脏和鱼鲜类，生姜一定要放来去腥的。
2 有时间的情况下大部分菜会放蒜，炸得很熟很软。
3 从不放花椒，没觉得能提味，而且相当麻烦。不小心吃一颗进去也受不了。
4 基本不放葱，洗切麻烦。
5 家里没买味精鸡精，据说这东西吃了不好。
6 家里常备小虾米，时不时放一点进去。不过洗不洗成了个问题。
7 不会特意去买香菜，但是也不拒绝。

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花椒的麻味虽在五味之外，也是很神奇的味道，无麻则无川菜。

我感觉葱还是挺容易洗的

好久不见啊

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鱼鲜类基本必放葱和姜，

饮食习惯

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花椒炸完捞出来再炒，炒土豆丝会比较香

相对于做，我更擅长吃

喜欢鱼露吧？

各有所好。

花椒同意6楼但不是所有菜都放 鸡精增鲜的功能可用蚝油 小虾米一定要泡洗

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葱不麻烦 买山东大葱即可 扒掉最外层直接切了用

习惯而已

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2.大蒜是个好东西，炒菜的话菜里要加糖，不然大蒜里的好东西都被氧化了。（生吃的话，最好切开放置10几分钟后再食效果最好）
3.花椒热油里过过，捞出花椒，就是花椒油了。需要的时候加一点就好了，不存在会吃到花椒一说。
4.大葱感觉很好加工的，去外皮去2头，只要葱白不要叶。
5.味精的确不好，家里不买的。不过买的辣椒，酱油什么的还是会含味精的

放油，小火，放葱姜蒜煸炒 再放点生抽慢慢调好汁味道就已经不错了~放快熟绿叶菜