[闲聊]腊八蒜终于成了！ [复制链接]

　　泡了两个礼拜，眼看着一点点变成绿色，味道不错，有好这一口的吗？

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给儿子做的腊味糍粑饭，胡乱折腾一通，居然口味也还行，哈哈！

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沙发，顶张老师

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张老师，蒜米怎么泡的？

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怎么泡的啊？有啥功效？

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张夫人会不会嫌弃一整晚呼吸气味大

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吃饺子时候用醋也好吃。嘿嘿，张老师喜欢就行。

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太重口味 广东人表示不能接受

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operanzwn:张老师，蒜米怎么泡的？
 (2016-02-08 22:00) 

　　再简单不过，直接把蒜米泡在陈醋中，装瓶放入冰箱，大约需要两到三周的时间，通体变成绿色即可。。。这是北方的做法，以前家里没有冰箱，只有在腊月的低温时才能制作，故称腊八蒜。更多的可自行问度娘。

一体两面:太重口味 广东人表示不能接受
 (2016-02-08 22:10) 

不会吧，居然还有广东人不敢吃的东西？

zhangt71:不会吧，居然还有广东人不敢吃的东西？[表情] (2016-02-08 22:21) 

通常蒜头都是拍碎煮菜 整颗蒜头吃 真吃不下

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一体两面:通常蒜头都是拍碎煮菜 整颗蒜头吃 真吃不下
 (2016-02-08 22:23) 

那你可以尝尝这个，醋泡变绿之后，不再是生蒜的那种辛辣味了。

糖蒜都下不了口！腊八蒜就只能观望了！

zhangt71:那你可以尝尝这个，醋泡变绿之后，不再是生蒜的那种辛辣味了。 (2016-02-08 22:25) 

会口臭不？

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肯定比生蒜要好很多。

那卖相。看着就不敢吃了

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早上来两颗糖蒜 非常下粥

zhangt71:那你可以尝尝这个，醋泡变绿之后，不再是生蒜的那种辛辣味了。 (2016-02-08 22:25) 

谢谢！

这么绿可以吃咩

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zhangt71:不会吧，居然还有广东人不敢吃的东西？[表情] (2016-02-08 22:21) 

传统的广东人口味是比较清淡的，少油没盐不辣，有些方言甚至没有“辣”这一味道的称谓。但是近这二十多年，随着商业的发展、人口的流动，特别是广州深圳这些大城市，餐饮不用说，就是日常的口味也是日渐多样化。我20年前根本吃不了辣，当时单位午饭一半辣一半不辣，偶然不辣的饭盒不够，就只能右手筷子左手水杯，吃的眼泪鼻涕一块流…现在嘛，却变成了无辣不欢，偶然吃个剁椒鱼，辣椒少了还嫌不够。
腌蒜头我是用酱油，泡的时日足的蒜头就馒头，一口一个，那个爽！
可惜ld不太受的了气味，否则腌几斤慢慢吃…想起都流口水了

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影响腊八蒜上色的因素是温度，温度低会变绿，但是现在很多蒜都是冷冻过的上色容易多了。

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在山西面馆吃过，非常喜欢这味道，做做看试试。还有这饭看着好有食欲啊

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zhangt71:不会吧，居然还有广东人不敢吃的东西？[表情] (2016-02-08 22:21) 

我是广州的，我觉得非常好吃，特别是整颗吃

一直听说泡腊八蒜要用米醋，但我这儿各家超市里都找不到，只好用陈醋代替，也还行。

蛮好 我喜欢~~

张老师鸟三还会掉链吗？

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zhangt71:　　再简单不过，直接把蒜米泡在陈醋中，装瓶放入冰箱，大约需要两到三周的时间，通体变成绿色即可。。。这是北方的做法，以前家里没有冰箱，只有在腊月的低温时才能制作，故称腊八蒜。更多的可自行问度娘。 (2016-02-08 22:20) 

张老师做法貌似有误，泡好后不应该放冰箱，应该放到有阳光照到的地方，两三天就变绿了，然后放在阴凉处就可以了。两周后就可以食用。

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翡翠碧玉腊八蒜

吃生蒜会胃痛

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腊八蒜在北方很常见，我也是好这一口，就是自己淹的没这么绿，总是青黄不接的感觉