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[闲聊]认真下了一碗面吃 [复制链接]

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海树
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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-09-13
本帮传统咖喱牛肉面，可以做出三十年前的老上海味道，从煮牛肉开始到熬汤头再到面每一个环节买错了料都没以前的味道，坦白说我很挑剔

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夏时
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-09-13
这认真要代替随便了

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海树
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只看该作者 板凳  发表于: 2016-09-13
回 夏时 的帖子
夏时:这认真要代替随便了
 (2016-09-13 15:22) 

在外面可以随便吃吃，但是我对自己料理食物是认真的！
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大大屁股先生
大学生

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只看该作者 地板  发表于: 2016-09-13
以后要用认真代替随便了！

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a402969196
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只看该作者 4楼 发表于: 2016-09-13
隔着屏幕的香味

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kinon
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只看该作者 5楼 发表于: 2016-09-13
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段段
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只看该作者 6楼 发表于: 2016-09-13
就怕版主认真，果然有几把刷子

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Z_BIKA
高二
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只看该作者 7楼 发表于: 2016-09-13
同样在外面吃得随便，自己煮就会认真做好每一道菜。比起成品，更关注制作的过程。

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海树
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只看该作者 8楼 发表于: 2016-09-13
牛骨和牛肉一起熬汤，大料用纱布包好放汤一起大概5小时左右拿出料包后再熬3小时，取出牛肉凉后切片最后牛肉汤下底清水出面后放牛肉和香菜。
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细辘
教授

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只看该作者 9楼 发表于: 2016-09-13
这面摆得不错~~  
争取2022年收台鸟3
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Z_BIKA
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只看该作者 10楼 发表于: 2016-09-13
版主说得很详细，制过程基本会了，有这份用心，出品必然美味。

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krff
高一

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只看该作者 11楼 发表于: 2016-09-13
老板 来碗牛肉拉面 牛肉不要 香菜多点

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细辘
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只看该作者 12楼 发表于: 2016-09-13
这碗面  全靠这汤·！
争取2022年收台鸟3
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yikki
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只看该作者 13楼 发表于: 2016-09-13
认真下，随便吃
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easytolove
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只看该作者 14楼 发表于: 2016-09-13
现在青桔一碗茶那还是能吃到这个味道的~
shop123474405.taobao.com 兔子工坊~打造各种神奇小零件~QQ群 213119805
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seaten
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只看该作者 15楼 发表于: 2016-09-13
今天好多吃面的
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mindflayer
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只看该作者 16楼 发表于: 2016-09-13
太讲究了！！！
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蓝色多米诺
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只看该作者 17楼 发表于: 2016-09-13
牛肉麵 必須去趟tw
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icanplay
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只看该作者 18楼 发表于: 2016-09-13
差点把牛肉看成知了，惭愧！

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何必纠结于世俗 人生，弹指间玖玖归一。
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狗车
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只看该作者 19楼 发表于: 2016-09-13
这和咖喱有关系？
屎弗痕！斋折腾！心中有貂！话知你嚣！
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水晶
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只看该作者 20楼 发表于: 2016-09-13
这面看着真有食欲

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海树
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只看该作者 21楼 发表于: 2016-09-13
蓝色多米诺:牛肉麵 必須去趟tw (2016-09-13 18:34) 

莫名的回复...台湾的牛肉面我也会做，和本帮的口味差距巨大！完全不能相提并论，所谓一方水土养一方人对面的好吃只是他们的文化。

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海树
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只看该作者 22楼 发表于: 2016-09-13
狗车:这和咖喱有关系？ (2016-09-13 19:14) 

和牛肉的选择，牛骨的部位，咖喱的品种以及大料

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海树
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只看该作者 23楼 发表于: 2016-09-13
mindflayer:太讲究了！！！ (2016-09-13 18:33) 

上海本帮饮食文化已经被外来食品打击的无地可寻，大量的新上海人带来了各种家乡口味的确丰富了生活，但是我们骨子里还是想吃到上海本身的食物，哪怕是一碗阳春面……可惜真的很难再找到了

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mindflayer
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只看该作者 24楼 发表于: 2016-09-13
回 海树 的帖子
海树:上海本帮饮食文化已经被外来食品打击的无地可寻，大量的新上海人带来了各种家乡口味的确丰富了生活，但是我们骨子里还是想吃到上海本身的食物，哪怕是一碗阳春面……可惜真的很难再找到了
 (2016-09-13 20:19) 

我记得有人做过一篇文章，解放前那会儿，上海式西餐自成一派，也是特别讲究。
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海树
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只看该作者 25楼 发表于: 2016-09-13
回 mindflayer 的帖子
mindflayer:我记得有人做过一篇文章，解放前那会儿，上海式西餐自成一派，也是特别讲究。 (2016-09-13 22:06) 

上海式西餐代步餐厅代表应该是红房子 德大和凯司令。各有拿手菜式，比较百姓化的民间流传菜式有本帮炸猪排。这里牵扯到只有用本帮产的泰康黄牌上海辣酱油才能配这种上海式西餐猪排，前后2者相加才是正宗的代表。。缺一不可
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2534422542
高二
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只看该作者 26楼 发表于: 2016-09-13
好面！楼主是讲究人，馋啊！在外好久没吃过一碗好吃的面了。

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外卖仔
副教授

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只看该作者 27楼 发表于: 2016-09-14
路过口水了
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