20161121随便吃吃之低温烹煮
前段时间,一些美食号介绍了一种高大上的“低温烹煮”的方法,号称口感一流营养保存好。方法就是用低温的热水长时间泡煮牛扒等肉食,看了不由失笑,这跟俺们的“清水浸鸡”不是差不多嘛!!
方法很简单,砂锅煮开水,放少许盐,然后熄火,将整块鸡块扔进去。用砂锅而不用金属锅的原因是吵锅散热慢。
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浸40分钟就可以了。
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斩件即成,低温煮出来的肉食,特点是不会老,口感嫩滑。
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蘸料,酱油、油、姜蓉,如果用沙姜更好。
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浸过鸡的汤水还可以用来做上汤菜。
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富含重金属的西洋菜若干。
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鱼肉滑若干。
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将水重新煮沸放入菜、鱼肉滑即成。
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成品。
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再加碗高嘌呤饮品就更好了。