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[闲聊]问个专业问题 [复制链接]

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jwl126
博士
 

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-05-09
外面吃的炒虾仁基本都是半透明的嫩脆的，自己做出来的完全相反，要怎么搞才有外面那种效果

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vispna
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-05-09
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dpover
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只看该作者 板凳  发表于: 2017-05-09
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Zeansy
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只看该作者 地板  发表于: 2017-05-09
的确呢，难道外面用的是

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keminar
小学六年级
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只看该作者 4楼 发表于: 2017-05-09
难道加了添加剂

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cuiliang0124
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只看该作者 5楼 发表于: 2017-05-09
米饭快炒好的时候再放虾？

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深圳香蕉
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只看该作者 6楼 发表于: 2017-05-09
虾先煮熟。最后才放下去翻炒几下关火

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lijia000
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只看该作者 7楼 发表于: 2017-05-09
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围屋
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只看该作者 8楼 发表于: 2017-05-09
你们都错了砖家告诉你吧，虾子充明胶进去，可以填充空隙又可增加口感，还可以重称头。
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无厘头
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只看该作者 9楼 发表于: 2017-05-09
那种吃起来脆的虾仁都是用药水泡过的，否则哪里能延迟保鲜期，你以为呢？
天网恢恢肥而不腻
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老哶
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只看该作者 10楼 发表于: 2017-05-09
加工过的,自己做不出来吧,就算火候到位应该也不行
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jwl126
博士

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只看该作者 11楼 发表于: 2017-05-09
深圳香蕉:虾先煮熟。最后才放下去翻炒几下关火
 (2017-05-09 12:36) 

可以半透明？这样就

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jwl126
博士

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只看该作者 12楼 发表于: 2017-05-09
围屋:你们都错了砖家告诉你吧，虾子充明胶进去，可以填充空隙又可增加口感，还可以重称头。 (2017-05-09 12:59) 

整个虾仁里外都透明的哦

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jwl126
博士

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只看该作者 13楼 发表于: 2017-05-09
无厘头:那种吃起来脆的虾仁都是用药水泡过的，否则哪里能延迟保鲜期，你以为呢？ (2017-05-09 13:01) 

具体什么药水呢？

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深圳香蕉
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只看该作者 14楼 发表于: 2017-05-09
jwl126:可以半透明？这样就
 (2017-05-09 13:15) 

试过就知道啦。你早早下去炒又有酱油肯定做不到半透明的效果。

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ninja2k8
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只看该作者 15楼 发表于: 2017-05-09
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liuboyu
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只看该作者 16楼 发表于: 2017-05-09
鲜虾仁是不可能半透明的吧
一般都是冻的才会吧
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g81205
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只看该作者 17楼 发表于: 2017-05-09
虾仁是熟的，最后下锅

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问个事，别打我！
用碳板的，你们的菊花充话费还送吗？
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kingshui
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只看该作者 18楼 发表于: 2017-05-09
已经有好多正解了，菜不都是一锅熟的

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细辘
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只看该作者 19楼 发表于: 2017-05-09
是不是火不够猛~~~
争取2022年收台鸟3
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方輪輪
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只看该作者 20楼 发表于: 2017-05-09
外面的是福尔马林泡过的
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kingchan2013
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只看该作者 21楼 发表于: 2017-05-09
虾仁高温走油 马上倒起来  饭调好味道 再 最后放虾仁

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rlen
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只看该作者 22楼 发表于: 2017-05-09
泡明石凡？（神奇的敏感字）

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