排骨先切成小块 、洗好、 控干水分（选排骨的时候一定要买尽量干的，不要买水分大的（注水肉）。，找一个盆子 把排骨放入 加入些许老抽 生抽 、料酒（白酒最好少放点）、盐、再加入淀粉抓匀，静置15分钟左右。
蒸锅加水，待水烧开，排骨装盘上锅蒸大火。这期间准备好蒜切粒、葱切丝、豆豉切碎、干辣椒适量切小段，炒锅放油烧热 配料下锅爆香 捞出待用。
排骨蒸半熟 配料均匀放置在排骨上面，中火蒸吧。慢慢观察 期间用筷子捣捣排骨。多蒸一会待骨肉分离（至少1小时以上）
完成--豆豉蒸排骨
蒜可以多备点 主要靠蒜香出味
