家乡做法，猪肉肥瘦各半剁烂，鸡蛋葱姜蒜酱油料酒盐生粉什么的个人喜好随意添加，有三种做法，一种酱油红烧，一种白水烧开加点菜做汤，一种小肉丸油煎。如果加入部分鱼肉糜会非常嫩滑，一个方向搅拌，水烧开下锅，
儿子学做菜，千万记得一个方向搅拌，不然下锅会散，我也不知道为什么，反正做散过，
顺便韭菜摊鸡蛋
水开下锅，可以搞小点的先煮熟了尝尝咸淡。勺子挖一勺在手里挑起翻转轻压做成圆形，鸡蛋太多会软好吃但是会散，生粉太多会老不好吃，自己掌握，不好挫圆就粘点水。
只要不散，大火烧开煮熟。
捞去浮沫，有点多，在老家一般年底一次做半锅，汤水留着盖过，可以养好多天，想吃了就加点水放几个，加点青菜菠菜就能吃，很方便，想吃红烧加点酱油也可以。我这个做一半留一般，天冷的话不放冰箱都行的。
剩下的加点白菜吧，没青菜，不用放任何调理，丸子里面味道全出来了
鱼是老婆做的，我做的全都吃完了，又加点粉丝给娃娃吃，配上点解油腻的咸菜，没治了。
注意事项
肥瘦各半，肉剁的约细约好，太粗了不成行而且腻人， 自己剁不用绞肉机最好， 有条件的能加上鱼肉糜的话口感能更嫩滑。
鸡蛋加差不多的话生粉都不用加， 保证成型不散的情况下还是约嫩越好，鸡蛋加多了可以生粉补救，但是太多会老很多而且一股生粉味道。
调理放好后搅拌要一个方向，不然会散。
下锅先试一个，还可以调整味道，散与不散，嫩与不嫩，调整好，然后全部下锅（这是白水煮汤做法），大小的话太小了麻烦，太大了煮不熟对吧。
白汤主要是方便，汤味道足，加工好一次可以吃好多顿，而且可以改红烧，油煎的话要做很小，不然炸不熟。
没试过所谓的狮子头，吃过饭店的都很难吃。
