150448215:如果这样，钢锅铝锅怎么办，尤其是现在的一些不锈钢不粘锅，还有个问题是，目前市面上的劣质陶瓷餐具含铅量也很大吧。这方面我也没法辨别，
(2017-04-03 21:22) 
铝锅现在已经被淘汰了，或是用于蒸饭等不涉及盐分参与的烹饪。
涂层一般都是聚四fu（敏感字？）乙xi（敏感字？）类的和链条油、鼠标底贴脚的特fu龙是一个东西。在锅具温度不超过300度时化学形状还算稳定，超过400度就要裂解出各种化学物质了。但是广大电磁炉用户还是不用的好，电磁炉的涡流原理使小范围局部温度不稳定，特别是炒锅油温高不好控制。
不锈钢是铁后期再加工时加入镍、铬等金属的合金还是比较好的。就是很容易粘锅。
铁锅还是很好的，由于冶炼分离成本低，铁锅含的杂质很少。铁离子也是血红蛋白的重要材料。
劣质陶瓷的危害主要来源于釉色，高温烧结后铜、铁等其他成分的性状非常稳定。但粗制滥造的陶瓷太容易分辨了，矬釉烧不出好瓷。
