[闲聊]大吃省首府的帝都菜 [复制链接]

引用第2楼coolsear于2014-01-20 03:56发表的  :
据说现在广东很流行吃北京烤鸭？

引用第12楼yikki于2014-01-20 11:50发表的  :
烧鸭 烤鸭有啥区别？

引用第15楼jarod于2014-01-20 12:12发表的  :
刚好是饿肚子的时候，看得口水直流。

引用第24楼hewolf于2014-01-20 19:59发表的  :
广东不叫烤鸭，叫烧鸭烧鹅，皮带肉斩块粘酸梅酱吃，粤莱经典莱式！
烤鸭一般指北京烤鸭，精华是焦皮带肥油粘甜面酱就黄瓜大葱段裹在面皮中吃，这一点类似粤菜烤乳猪吃法;有一鸭两吃或三吃。
我认识的广东人基本对烤鸭无爱，话说全聚德在广州和深圳都开过店，都经营不下去，关门了！

引用第25楼pb2400c于2014-01-20 23:06发表的  :
烤鸭做不下去。。。主要是鸭的质量，和用来烤鸭的燃料都有问题，有兴趣的大大可到网上查找相关资料，吃烤鸭，别忘吃鸭杂啊
小弟在数年前吃过最好味的烧鹅，要数东莞大岭山“X五”的荔枝柴烧鹅了
好味在，不油腻，有肉味，鹅是放进一个钟形的陶窝，一头鹅一个窝，柴火直接烤到家禽表皮，制品有少许烟煄味，我和太太两人可以吃掉一头，曾介绍一朋友去品尝，他竟然每次吃一头，更成为该店的常客，按朋友说，近两年的产品质量也下降了

引用第27楼鱼鱼不洗澡于2014-01-21 00:57发表的  :
吃在广东啊 八大菜系广东第一。广东的厨师学徒跑到杭州都能拿3000一个月。鱼翅鲍鱼都是关着门操作的。怕被我们学了。太小气。
除了广东 现在川菜最牛。第三就是杭州菜了。杭州厨师分布全国各地。滑炒菜为主。特点：出菜快，少汤汁 卖相好看。口味清淡。