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[微游记]褒贬不一的黄圃水蟹粥。 [复制链接]

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bg7psr
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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 01-16
南朗崖口一带地处咸淡水交界处，所产的青蟹一直以肉质肥美、体型魁梧、肉多壳薄，享誉市内外。中山人食蟹不受季节的限制，有俗语道：“正月吃重壳，二月有靓水，三月里来吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靓仔，六月有得六月黄，七月八月吃油蟹，九月十月大闸蟹，十一十二月吃膏蟹。”一只青蟹从幼体长成成年蟹，要经10多次的蜕变过程，每蜕壳一次长大一次，全程6～8个月。就在青蟹脱壳的这一过程中，产出了市面上的水蟹、肉蟹、膏蟹、黄油蟹、重皮蟹等不同的品种。水蟹、肉蟹、黄油蟹等，其实都是青蟹不同时期的生长状态。要想吃不一样风味的青蟹，看准时机，才是真食家。黄圃水蟹粥也算是中山老店，大排档中战斗机，好不好吃见仁见智不过价钱相宜。三个人点五份菜品消费118RMB
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鬼猫
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只看该作者 沙发  发表于: 01-16
什么叫水蟹？刚甩完籽，没什么肉特别空的时候？
有一种态度叫大家一起‘哈哈哈’
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bg7psr
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只看该作者 板凳  发表于: 01-16
鬼猫:什么叫水蟹？刚甩完籽，没什么肉特别空的时候？ (2024-01-16 23:47) 

水蟹的肉确实不算太多

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只看该作者 地板  发表于: 01-16
这低廉的物价,最重要食材看的也实在
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ayachinene
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只看该作者 4楼 发表于: 01-17
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中国雲
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只看该作者 5楼 发表于: 01-17
早上看看有食欲
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imyellow
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只看该作者 6楼 发表于: 01-17
刚吃完早餐，觉得还能在吃一份水蟹粥
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高二

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只看该作者 7楼 发表于: 01-17
羡慕的份
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egg8349
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只看该作者 8楼 发表于: 01-17
回 鬼猫 的帖子
鬼猫:什么叫水蟹？刚甩完籽，没什么肉特别空的时候？ (2024-01-16 23:47) 

我也一直很好奇，老广所谓的水蟹 到底是啥
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abao2020
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只看该作者 9楼 发表于: 01-17
听说潮汕那边生男孩一定要吃青蟹。
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bg7psr
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只看该作者 10楼 发表于: 01-17
回 ayachinene 的帖子
ayachinene:哪一家店[图片]
 (2024-01-17 01:16) 

黄圃中山水蟹粥。
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bg7psr
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只看该作者 11楼 发表于: 01-17
回 egg8349 的帖子
egg8349:我也一直很好奇，老广所谓的水蟹 到底是啥 (2024-01-17 10:56) 

水蟹就是青蟹的一个生长阶段吧。
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组装小布
高二

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只看该作者 12楼 发表于: 01-17
bg7psr:水蟹就是青蟹的一个生长阶段吧。 (2024-01-17 11:48) 

我也不知道他是什么，只知道他有花纹，我就很喜欢吃，当然要生猛煲粥才行

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mark1983
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只看该作者 13楼 发表于: 01-17
bg7psr:水蟹就是青蟹的一个生长阶段吧。 (2024-01-17 11:48) 

我一直以为系指花蟹

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鬼猫
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只看该作者 14楼 发表于: 01-17
特意去科普了下，和我猜的差不多，就是那种蒸熟了全是水的蟹，不管是青蟹还是梭子蟹都有，因为水太多不适合蒸，更适合煮粥

原理大概是节肢动物蜕皮前，会积攒大量体液用于充斥旧的几丁质外壳和新生外壳之间，利于蜕皮

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有一种态度叫大家一起‘哈哈哈’
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风风火火
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只看该作者 15楼 发表于: 01-17
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宁夏火车
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只看该作者 16楼 发表于: 01-17
水蟹粥，超甜的
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bg7psr
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只看该作者 17楼 发表于: 01-17
回 宁夏火车 的帖子
宁夏火车:水蟹粥，超甜的[表情] [表情] [表情]  (2024-01-17 15:51) 

水蟹粥马交做的好吃，就是价格贵。
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egg8349
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只看该作者 18楼 发表于: 01-18
回 鬼猫 的帖子
鬼猫:特意去科普了下，和我猜的差不多，就是那种蒸熟了全是水的蟹，不管是青蟹还是梭子蟹都有，因为水太多不适合蒸，更适合煮粥
[图片]
原理大概是节肢动物蜕皮前，会积攒大量体液用于充斥旧的几丁质外壳和新生外壳之间，利于蜕皮 (2024-01-17 13:38) 

不是蜕壳前，是蜕壳后，，昨天特地去B站学习了一番
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egg8349
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bg7psr:水蟹就是青蟹的一个生长阶段吧。 (2024-01-17 11:48) 

昨天去学习过了，，每种蟹都有 水蟹期，只不过广东那边都是吃青蟹
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鬼猫
博士

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只看该作者 20楼 发表于: 01-18
回 egg8349 的帖子
egg8349:不是蜕壳前，是蜕壳后，，昨天特地去B站学习了一番[表情] (2024-01-18 14:17) 

蜕壳后，不是软壳蟹吗
有一种态度叫大家一起‘哈哈哈’
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egg8349
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鬼猫:蜕壳后，不是软壳蟹吗 (2024-01-18 14:43) 

对，，为了 赶时间把外置盔甲撑起来变硬（软壳期间是它最弱的时候），它就会在体内储存很多水，，等壳变硬了，就是水蟹。。。
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